好吃東坡肉的做法
東坡肉,色、香、味俱全,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是制作這道菜的訣竅。你想知道好吃的東坡肉是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下東坡肉的好吃做法有哪些?
好吃東坡肉的做法1
東坡肉的材料
主料:五花肉1000g
輔料:蔥100g,姜50g,黃酒350ml,醬油200ml
東坡肉的做法
1、先把五花肉洗凈。
2、放到熱水中淖5分鐘
3、撈出來稍晾。
4、切成每塊1兩半左右的方塊。
5、準(zhǔn)備好黃酒、醬油、白糖。
6、蔥切段,姜切片。
7、先把姜和蔥放到砂鍋里。
8、再把五花肉擺到砂鍋里,肉皮朝下。
9、先倒入黃酒和醬油。
10、再放入白糖。
11、用大火燒開。
12、轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
13、撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小容器中。
14、鍋里放熱水,加蓋置于蒸籠內(nèi)。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
好吃東坡肉的做法2
東坡肉的材料
五花肉 3Kg
【醬料】
南乳豆腐 5塊
黃酒 1飯碗(200ml)
花雕酒 半飯碗(100ml)
醬清 2/3飯碗(150ml)
黑醬油 2大湯匙
蒜米 2大顆(20瓣左右)
老姜 16片
青蔥 100g
冰糖 30g
東坡肉的做法
1、首先洗凈五花肉,把它正反面焯水至三分熟撈起。再次刮洗干凈表皮,
然后用利刀切成不超過2寸寬的長條,才分別切做2"x 2"厚方塊。
2、把蒜米瓣放在不粘鍋里,接著將洗凈的青蔥段(10cm)全部鋪好后才放老姜片(8片)。跟著把厚方塊五花的皮朝下肉向上的排進去之后,開始把剩下的8片老姜也排入。倒入調(diào)好的【醬料】最后加入冰糖。
3、用文火慢燉2個小時后,小心翼翼的把香熱的五花肉逐塊的反面排入沙煲里,
才再把油滑的醬汁參進去之后蓋好,繼續(xù)蒸或用電子沙煲煮不過一個小時。
好吃東坡肉的做法3
東坡肉的材料
五花肉1塊,香菇數(shù)片去蒂,紅粬醬(或紅粬粉)2大匙,糖2小匙,話梅2-3粒,生姜數(shù)片,醬油、紹酒適量
東坡肉的做法
1、五花肉入滾水汆燙斷生,取出洗凈。
2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再從肉皮作十字切口,至肉塊最下層瘦肉處,但不切斷,使肉塊呈“田”字形。
3、砂鍋以香菰片和姜片墊底,再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅,加水至與肉面齊平。
4、大火煮滾,改文火燜30分鐘。
5、啟蓋,將肉塊翻身皮朝上,繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。
6、小心取出肉塊,放入備好的白瓷盤中,使之皮朝上。改大火收湯,將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠,淋在肉塊上。好了。色澤紅亮,香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場了。
好吃東坡肉的做法4
東坡肉的材料
五花肉1塊,香菇數(shù)片去蒂,紅粬醬(或紅粬粉)2大匙,糖2小匙,話梅2-3粒,生姜數(shù)片,醬油、紹酒適量
東坡肉的做法
1、五花肉入滾水汆燙斷生,取出洗凈。
2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再從肉皮作十字切口,至肉塊最下層瘦肉處,但不切斷,使肉塊呈“田”字形。
3、砂鍋以香菰片和姜片墊底,再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅,加水至與肉面齊平。
4、大火煮滾,改文火燜30分鐘。
5、啟蓋,將肉塊翻身皮朝上,繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。
6、小心取出肉塊,放入備好的白瓷盤中,使之皮朝上。改大火收湯,將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠,淋在肉塊上。好了。色澤紅亮,香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場了。
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