東坡肉的家常做法推薦
東坡肉的家常做法推薦
東坡肉菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。你想了解好吃美味的東坡肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦東坡肉的4種家常做法。
東坡肉的家常做法一
東坡肉的材料
五花肉1塊,香菇數(shù)片去蒂,紅粬醬(或紅粬粉)2大匙,糖2小匙,話梅2-3粒,生姜數(shù)片,醬油、紹酒適量
東坡肉的做法
1、五花肉入滾水汆燙斷生,取出洗凈。
2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再從肉皮作十字切口,至肉塊最下層瘦肉處,但不切斷,使肉塊呈“田”字形。
3、砂鍋以香菰片和姜片墊底,再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅,加水至與肉面齊平。
4、大火煮滾,改文火燜30分鐘。
5、啟蓋,將肉塊翻身皮朝上,繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。
6、小心取出肉塊,放入備好的白瓷盤中,使之皮朝上。改大火收湯,將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠,淋在肉塊上。好了。色澤紅亮,香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場了。
東坡肉的家常做法二
東坡肉的材料
主料:五花肉1000g
輔料:蔥100g,姜50g,黃酒350ml,醬油200ml
東坡肉的做法
1、先把五花肉洗凈。
2、放到熱水中淖5分鐘
3、撈出來稍晾。
4、切成每塊1兩半左右的方塊。
5、準備好黃酒、醬油、白糖。
6、蔥切段,姜切片。
7、先把姜和蔥放到砂鍋里。
8、再把五花肉擺到砂鍋里,肉皮朝下。
9、先倒入黃酒和醬油。
10、再放入白糖。
11、用大火燒開。
12、轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
13、撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小容器中。
14、鍋里放熱水,加蓋置于蒸籠內(nèi)。 用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉的家常做法三
東坡肉的材料
五花肉1塊,香菇數(shù)片去蒂,紅粬醬(或紅粬粉)2大匙,糖2小匙,話梅2-3粒,生姜數(shù)片,醬油、紹酒適量
東坡肉的做法
1、五花肉入滾水汆燙斷生,取出洗凈。
2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再從肉皮作十字切口,至肉塊最下層瘦肉處,但不切斷,使肉塊呈“田”字形。
3、砂鍋以香菰片和姜片墊底,再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅,加水至與肉面齊平。
4、大火煮滾,改文火燜30分鐘。
5、啟蓋,將肉塊翻身皮朝上,繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。
6、小心取出肉塊,放入備好的白瓷盤中,使之皮朝上。改大火收湯,將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠,淋在肉塊上。好了。色澤紅亮,香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場了。
東坡肉的家常做法四
東坡肉的材料
五花肉,春筍
東坡肉的做法
1.五花肉切塊,焯水過涼水后,備用。春筍去皮,切成小塊,亦焯水后過涼水備用。
2.鍋內(nèi)放底油,加冰糖炒成糖色后,放五花肉翻炒至起煙,倒入一大碗開水,以沒過肉為準。
3.水開后煮小火,加入八角、花椒、干辣椒、香菇燒三十分鐘,再放入春筍,燒十分鐘,待肉如凝脂時,大火收汁即可。
東坡肉的營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。