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好吃的東坡肉怎么做

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好吃的東坡肉怎么做

  東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬浙菜系,以豬肉為主要食材。你知道如何做出可口好吃的東坡肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的東坡肉?

  東坡肉好吃做法1

  東坡肉材料

  材料: 帶皮五花肉 1.5 - 2 磅

  調(diào)料: 蔥 4-5 根, 姜 4-5 片, 八角 1 只, 小茴香 少許, 黃酒 2 杯,醬油 5大勺 (TBSP), 冰糖 一大塊 (約3 TBSP).

  東坡肉做法

  五花肉切成4厘米見方的大塊,然后出一下水.

  將蔥姜放入沙鍋底部,然后將五花肉肉皮朝下放入沙鍋.我家正好有甘蔗,就切了幾段墊底.

  加醬油,黃酒,水和其它調(diào)料.汁最好沒過肉塊.

  用大火煮沸,轉(zhuǎn)微火煮2-3小時(shí)或至肉酥.

  取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋.

  原來的湯汁轉(zhuǎn)鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋.

  用錫紙將沙鍋封牢,上蒸鍋大火蒸40分鐘.

  東坡肉好吃做法2

  東坡肉材料

  主材料:五花肉,冬瓜

  調(diào)味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,醬油,姜

  東坡肉做法

  1.將五花肉放進(jìn)有姜片的開水中焯一下,去掉腥味撈起待用

  2.將五花肉切成小塊,將冬瓜去皮去心,整個(gè)放進(jìn)蒸鍋里蒸熟

  3.炒糖色,熱鍋,下少許油中火將冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少許醬油,姜片拍散加入水,放進(jìn)切好的五花肉,所有液體必須淹沒豬肉,大火燒開降小火燜兩個(gè)小時(shí),待汁液濃稠便可。

  4.將蒸熟的冬瓜切擺在盤里,再將五花肉放中間,淋上汁便可以上盤

  東坡肉好吃做法3

  東坡肉材料

  五花肉1塊,香菇數(shù)片去蒂,紅粬醬(或紅粬粉)2大匙,糖2小匙,話梅2-3粒,生姜數(shù)片,醬油、紹酒適量

  東坡肉做法

  1、五花肉入滾水汆燙斷生,取出洗凈。

  2、將肉塊修切成三寸見方的大肉塊。再?gòu)娜馄ぷ魇智锌冢寥鈮K最下層瘦肉處,但不切斷,使肉塊呈“田”字形。

  3、砂鍋以香菰片和姜片墊底,再將肉塊皮朝下放在香菇上;入調(diào)料及話梅,加水至與肉面齊平。

  4、大火煮滾,改文火燜30分鐘。

  5、啟蓋,將肉塊翻身皮朝上,繼續(xù)用微火燜燒至肉塊酥糯。

  6、小心取出肉塊,放入備好的白瓷盤中,使之皮朝上。改大火收湯,將砂鍋內(nèi)的肉汁熬至濃稠,淋在肉塊上。好了。色澤紅亮,香糯不膩的東坡肉就這樣閃亮登場(chǎng)了。

  東坡肉好吃做法4

  東坡肉材料

  五花肉600公克,蔥5根,姜片5片,八角5顆,桂皮1片,醬油100㏄,紹興酒200㏄,水1300㏄,豬腳鹵汁300㏄,冰糖1大匙

  東坡肉做法

  1.五花肉洗凈,切成5公分方塊備用;蔥洗凈切段備用。

  2.紹興酒、水300㏄、八角、桂皮拌勻成綜合調(diào)味汁備用。

  3.將作法1的五花肉塊用草繩或棉線,以十字交叉方式綁起來,全部綁好后放進(jìn)鍋里,倒進(jìn)其余的1000㏄水、蔥段及姜片一起煮30分鐘后起鍋,泡入冷水里,等肉塊冷卻后撈出,瀝干水分備用。

  4.鍋中入油燒熱,把作法3的肉塊倒入鍋內(nèi),加冰糖炒成褐色,再加入豬腳鹵汁、作法2的綜合調(diào)味汁,以大火煮開后倒入砂鍋,轉(zhuǎn)極小火慢煮1小時(shí)即可。



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