醬牛肉的不同好吃做法
醬牛肉的不同好吃做法
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的醬牛肉不同的做法推薦。
好吃的醬牛肉做法推薦1
醬牛肉的材料
主料：牛肉2斤
輔料：蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個(gè)、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個(gè)、草寇1個(gè)、草果1個(gè)、白芷2片、砂仁5個(gè)、陳皮1塊、干辣椒2個(gè)、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺
醬牛肉的做法
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中大火燒開(kāi)，煮至血沫浮出。
2、撈出牛肉瀝干血水，冷卻。
3、鍋中放沒(méi)過(guò)牛肉的水燒開(kāi)，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右。
4、撈出牛肉，瀝水冷卻后切片。
醬牛肉的小訣竅
1、隨時(shí)看好水量，中途可以適當(dāng)加水。
2、一定不要加鹽，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。
好吃的醬牛肉做法推薦2
醬牛肉的材料
牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽
醬牛肉的做法
1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮。
2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
4、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰。
5、加入適量豆瓣醬。
6、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘。
好吃的醬牛肉做法推薦3
醬牛肉的材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
醬牛肉的做法
1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
好吃的醬牛肉做法推薦4
醬牛肉的材料
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
醬牛肉的做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
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