麻婆豆腐材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等，是一道人們非常喜愛的家常菜。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法有哪些?

　　麻婆豆腐的家常做法一

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　麻婆豆腐的做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。

　　麻婆豆腐的家常做法二

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　麻婆豆腐的做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

　　6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　麻婆豆腐的小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。

　　3、盛盤時(shí)可以撒上小蔥末。

　　麻婆豆腐的家常做法三

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉

　　麻婆豆腐的做法

　　1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的家常做法四

　　麻婆豆腐的材料

　　1 盒嫩豆腐

　　1/2 杯 麻辣肉臊

　　1 tbsp 蔥花

　　1 tbsp 蒜蓉

　　1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬

　　1/2 tsp 花椒粉

　　1 tsp 芡粉

　　1/2 杯高湯/水

　　鹽/醬油適量

　　注：如沒(méi)有事前準(zhǔn)備好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然后加入2 tbsp 辣豆瓣醬炒香代替。

　　麻婆豆腐的做法

　　把蒜蓉剁碎，在一口鍋里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙蔥花一起炒，更香。然后把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣醬。煸炒香。

　　加入高湯/水，煮滾。嫩豆腐切塊，小心移入煮滾的湯汁里，中火偏小火煮10-15分鐘。間中不要攪拌過(guò)度，輕輕的用鏟子推豆腐幾次就好了。這樣才可以保持豆腐塊完整。加鹽/或者醬油調(diào)味，繼續(xù)煮至湯汁濃度適中。

　　最后切好蔥花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兌好，倒入鍋里勾芡。最后撒上蔥花和另外一半的花椒粉。