馬步魚俗稱大棒魚，也有將它叫做針魚的，但它與我國(guó)南海的針魚不是同一物種。體細(xì)長(zhǎng)。分布于北太平洋西部。我國(guó)只產(chǎn)于黃海和渤海、多集中于淺海河口處，有時(shí)也進(jìn)入淡水江河。你想了解好吃的馬步魚要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下馬步魚的不同好吃做法。

　　一、椒麻馬步大碗魚的做法

　　材料

　　馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調(diào)料一號(hào)鮮湯350克，椒麻汁15克，淀粉30克，蔥片、姜片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、馬步魚宰殺治凈，加鹽、味精、椒麻汁3克腌漬30分鐘至入味，去骨切成長(zhǎng)5厘米的段，拍淀粉備用。

　　2、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時(shí)放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

　　3、鍋上火放豬油，燒至五成熱時(shí)入蔥片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一號(hào)鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開后放入馬步魚小火燒開，打去浮沫，調(diào)入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚肉鮮嫩，滑爽，香麻味濃。

　　制作關(guān)鍵

　　做菜的過(guò)程中放置的椒麻汁不要太多，否則色澤發(fā)黑。

　　二、香烤馬步魚的做法

　　原料:

　　新鮮的馬步魚一斤。

　　調(diào)料:

　　鹽、料酒、辣椒面、孜然粒。

　　做法:

　　1、新鮮的馬步魚，去內(nèi)臟，刮洗凈腹內(nèi)黑膜，開一下魚背;

　　2、 用鹽和料酒腌制10分鐘;

　　3、用竹簽把魚穿好;

　　4、排入預(yù)熱后的烤箱中層烤網(wǎng)上，上下火230度烤5分鐘;

　　5、刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤2分鐘;

　　6、翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘。

　　三、香辣馬步魚干的做法

　　材料

　　油，黑胡椒粉，椒鹽，馬步魚

　　做法

　　1.這個(gè)馬步魚我是用平鍋加油煎過(guò)的，時(shí)間還很快，三四分鐘就好。

　　2.最后撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。

　　四、烤馬步魚的做法

　　材料

　　新鮮的馬步魚一斤，調(diào)料：鹽，料酒，辣椒面，孜然粒

　　做法

　　1、新鮮的馬步魚，去內(nèi)臟，刮洗凈腹內(nèi)黑膜，開一下魚背;

　　2、 用鹽和料酒腌制10分鐘;

　　3、用竹簽把魚穿好;

　　4、排入預(yù)熱后的烤箱中層烤網(wǎng)上，上下火230度烤5分鐘;

　　5、刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤2分鐘;

　　6、翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘。

　　小訣竅

　　1、竹簽提前用水浸泡20分鐘;

　　2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過(guò)程中滴水滴油;

　　3、具體烤制時(shí)間視魚的大小和烤箱具體性能而定。勤于觀察，不要烤干，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶著點(diǎn)汁水，此時(shí)口感最佳。