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新疆手抓飯有哪些好吃的做法

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  抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊,然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營(yíng)養(yǎng)豐富,具有食補(bǔ)的功效,是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講純素新疆手抓飯的好吃做法。

  新疆手抓飯的好吃做法一

  新疆手抓飯的材料

  主料:大米、羊肉、胡蘿卜兩根、洋蔥、葡萄干

  配料:油、鹽、孜然、雞精`

  新疆手抓飯的做法

  1、大米用水泡半個(gè)小時(shí),羊肉切小塊,胡蘿卜切丁或絲,洋蔥切丁。

  2、鍋里放油,放入洋蔥炒出香味,再放入羊肉翻炒。放鹽,孜然,雞精,胡蘿卜一起翻炒。

  3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

  4、把所有炒好的菜,肉,湯和葡萄干,全部倒入電飯鍋,把泡好的米飯均勻撒在上面一層,1:2比例為好,開始燜20分鐘。

  5、打開后,菜,肉,米飯拌勻即可食用`

  新疆手抓飯的小訣竅

  在吃手飯的時(shí)候如果能配上一些爽口的小菜效果會(huì)更好`

  新疆手抓飯的好吃做法二

  新疆手抓飯的材料

  新鮮羊排200克,大米2量杯,胡蘿卜1根,洋蔥1個(gè),新疆巴旦木,新疆葡萄干,食鹽2茶匙,孜然粉適量,食用油

  新疆手抓飯的做法

  1.大米2量杯放入碗中,加入適量冷清水

  2.使水面沒過大米,放在一邊浸泡20分鐘

  3.浸泡好的大米瀝干水分備用

  4.食鹽2茶匙放入小碗中

  5.加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆?,調(diào)制成食鹽水

  6.鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油,大火燒熱

  7.調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中

  8.洋蔥1/2個(gè)切成條狀

  9.洋蔥條放入油鍋中,用鏟子翻炒

  10.炒到洋蔥變黃出香味,用勺子把洋蔥控油撈出

  11.剩下的油中放入生姜片,小火炸香

  12.羊排洗凈放入鍋中,用鏟子翻炒

  13.炒到羊排變色,剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中,用鏟子翻炒到羊排出香味,表面呈金黃色

  14.胡蘿卜洗凈去皮,用刀切成粗條

  15.胡蘿卜條放入鍋中,用鏟子翻炒到變軟

  16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面

  17.蓋好鍋蓋,大火熬煮

  18.煮到水燒開,表面出現(xiàn)大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

  19.控干水分的大米放入鍋中,用鏟子背面把大米抹平整

  20.蓋好鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮

  21.燜煮時(shí)每間隔一段時(shí)間,就打開鍋蓋,用筷子在大米表面扎幾個(gè)窟窿

  22.之后用鏟子背面把大米抹平整,蓋好鍋蓋再燜煮

  23.直到湯汁基本收干,大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色,撒入適量孜然粉

  24.放入適量巴旦木

  25.放入葡萄干

  26.蓋好鍋蓋,小火燜到湯汁收干,即可出鍋

  新疆手抓飯的好吃做法三

  新疆手抓飯的材料

  羊排,水,黃酒,生抽,鹽,糖,老抽,姜絲,洋蔥,胡蘿卜

  新疆手抓飯的做法

  1.羊排切塊,先加酒焯水。

  2.洗凈后進(jìn)油鍋,噴黃酒和生抽,翻炒均勻后加水,適量鹽和糖,想顏色深點(diǎn)就再放一些老抽。

  3.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉酥,瀝出備用。

  4.對(duì)了,我忘記把姜絲爆香了,只好扔進(jìn)去煮煮了事。

  5.洋蔥切片,胡蘿卜去皮刨絲。

  6.重新起油鍋,先把洋蔥爆軟,加入胡蘿卜絲略翻,再倒進(jìn)羊排同炒,可以加些鹽,燒到胡蘿卜有7,8分熟就好。

  7.淘米,加一把葡萄干,前面炒好的料倒進(jìn)去,水量嘛按正常放或者略少一點(diǎn),要看羊排胡蘿卜收的干濕程度了。

  8.最后調(diào)味的機(jī)會(huì)要把握好,有什么前面沒加足的趕緊補(bǔ)啊,剩下的就交給電飯煲好了。

  新疆手抓飯的小訣竅

  今日餐盒:手抓飯,清炒絲瓜,香梨一個(gè)。

  新疆手抓飯的好吃做法四

  新疆手抓飯的材料

  羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個(gè) 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗調(diào)料:孜然粉1茶匙(5克) 鹽1茶匙(5克) 醬油1湯匙(15ml)

  新疆手抓飯的做法

  1) 大米洗凈,用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。

  2) 鍋中倒水放入羊排和姜片,大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈,因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯),然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。

  3) 炒鍋燒熱倒入油,待油7成熱時(shí),放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會(huì)用),放入羊排炒2分鐘,看到表面變金黃色,加入剛才煮羊排的湯,湯量沒過羊排即可,調(diào)入醬油和鹽,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

  4) 打開蓋子,夾出料包,將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后,連湯一起倒入電飯鍋中,湯不要太多,以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干,平鋪在羊排上(這時(shí)湯不會(huì)超過大米,如果多了,用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上,按下煮飯鍵,當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了,打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

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