蔬菜汁有哪些好吃的做法
蔬菜汁有哪些好吃的做法
蔬菜汁是由各種蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。好吃的蔬菜汁做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蔬菜汁的好吃做法。
一、辣味蔬菜汁的做法
材料
西紅柿汁720毫升,去籽切塊的青甜椒1/4個,青蔥1根,摘凈,只取蔥白,切成蔥花,切碎的荷蘭芹(洋香菜)1湯匙,辣根(山葵根horseradish)1湯匙,辣醬油(Worcestershiresauce)1茶匙,砂糖1/2茶匙,紅辣椒醬1/2茶匙,按個人口味增減,用于裝飾的芹菜莖和檸檬片(可選)
做法
1.西紅柿汁、青甜椒、青蔥、荷蘭芹、辣根、辣醬油、糖和紅辣椒醬放入果汁機(jī),攪拌2至3分鐘,至攪勻為止。
2.杯中放入冰塊,然后倒入攪打好的蔬菜汁。按需要放入裝飾用的芹菜莖和檸檬片即成。
二、優(yōu)格蕃茄蔬菜汁的做法
材料
洋蔥1顆,小黃瓜1條,紅椒1/2個,青椒1/2個,大蕃茄6顆,香菜末2小匙,黑胡椒粉少許,優(yōu)格240cc
做法
(1)將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片,與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機(jī)內(nèi)打勻成果菜汁。
(2)將果菜汁放入容器中,加入優(yōu)格一起拌勻,然后冷藏2小時即可。
三、蔬菜醬汁的做法
材料
牛高湯500cc,白酒200cc,檸檬1/2顆,西芹末2湯匙,香菜末2湯匙,巴西里末2湯匙,蝦夷蔥2湯匙,茵陳蒿1茶匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1.檸檬壓汁備用。
2.白酒放入鍋中以小火煮滾,將西芹末、香菜末、巴西里末、蝦夷蔥、茵陳蒿各取一半量加入煮一下。
3.接著倒入牛高湯,用小火煮滾,過濾湯汁除渣,再加入剩下的香料及檸檬汁,以糖、鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味即可。
四、暖汁蔬菜的做法
材料
蓮藕1小節(jié)(約100g),南瓜片約100g,菜花1/6朵(約100g),西蘭花1/6朵(約100g),四季豆(扁豆)6根(約100g),小菜椒3只(30g),玉米筍5根(50g),櫻桃西紅柿8個(70g),蕃茄1只(約100g),紅皮洋蔥1/2只(約50g),蘋果1/2只(約60g),朝天椒4只,咖喱粉2湯匙(30g),鹽2茶匙(10g),油2茶匙(10ml),高湯(或水)1/2碗(125ml)
做法
蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子,連皮切成小片。菜花和西蘭花切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋,掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗干凈。
番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細(xì)絲。蘋果用擦絲器擦成細(xì)絲(或切成極小的丁)。朝天椒切成小粒。
大火加熱炒鍋中的油,放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味,將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出了番茄紅汁,將蘋果絲和咖喱粉放入炒勻。
將蓮藕片、南瓜片、菜花及西蘭花小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘,調(diào)入高湯(或水),再次沸騰改中火燉10-12分鐘。
觀察到湯汁收濃,所有食物熟透軟爛,再放入小菜椒和櫻桃西紅柿,改大火調(diào)入鹽,再炒勻即可。
小訣竅
若喜歡牛奶的味道,還可以把高湯(或水)改為稍稀釋的牛奶。
如果家中備不齊菜譜中的所有蔬菜,完全可以自行調(diào)整,搭配出你喜愛的應(yīng)季時蔬。
一般來講,蔬菜的烹飪不要太過,保持適度的口感最好,但是要注意有些蔬菜應(yīng)該完全烹飪熟透才可以食用,例如四季豆(扁豆)、南瓜等。