重慶辣子雞的不同好吃做法

　　重慶辣子雞將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。你想了解如何做出可口的重慶辣子雞嗎?下面是學習啦小編給你整理的重慶辣子雞的好吃做法。

　　重慶辣子雞的好吃做法一

　　菜譜簡介 酥香爽脆，回味無窮。

　　重慶辣子雞的材料

　　主料： 雞1000克

　　調料： 花椒8克、辣椒(紅、尖、干)30克、大蔥15克、姜10克、味精2克、鹽8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜(白皮)5克、白砂糖2克

　　重慶辣子雞的做法

　　1、把整只雞切成小丁。

　　2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。

　　3、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋。

　　4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。

　　5、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　6、最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。

　　重慶辣子雞的好吃做法二

　　重慶辣子雞的材料

　　整雞1只約1000克，干紅辣椒80克，花椒20克，姜一塊，蒜六七瓣，料酒適量，鹽，白糖適量，白芝麻適量

　　重慶辣子雞的做法

　　1，整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊;蒜切片，干辣椒剪成小段

　　2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了

　　3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出

　　4、鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片

　　5、繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可出鍋

　　重慶辣子雞的小訣竅

　　1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量

　　2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了

　　3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。

　　重慶辣子雞的好吃做法三

　　重慶辣子雞的材料

　　凈三黃雞(600克)1只，干辣椒100克，花椒料40克，鹽適量，料酒30克，蒜20克，姜20克，蔥20克，熟白芝麻20克，白糖10克，雞精少許

　　重慶辣子雞的做法

　　1.雞先凈剁小塊;蒜切片;姜切片，蔥切段;干辣椒剪成段備用。

　　2.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻(注意鹽要放足腌透)后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用。

　　3.另起炒鍋，放適量油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味嗆鼻，油變黃。

　　4.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，雞精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

　　重慶辣子雞的好吃做法四

　　重慶辣子雞的材料

　　主料：雞1000克

　　調料：花椒8克，辣椒(紅,尖,干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白砂糖2克

　　重慶辣子雞的做法

　　1、把整只雞切成小丁。

　　2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。

　　3、燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋。

　　4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。

　　5、然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

　　6、最后放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。