牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。好吃的牛百葉做法有哪些呢?下面就讓學習啦小編給你介紹一下牛百葉的做法有哪些?

　　一、涼拌牛百葉的做法

　　菜譜簡介 牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。

　　牛百葉的材料

　　新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

　　牛百葉的做法

　　1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。

　　2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。

　　二、蔥姜牛百葉的做法

　　牛百葉的材料

　　原料：一塊百葉

　　輔料：生抽，雞精，蔥，姜，小米椒，香油，水

　　牛百葉的做法

　　1.百葉切絲

　　2.水煮開，倒入百葉，大約30秒，便可出鍋

　　3.鍋中放香油，加入蔥姜，加入生抽，雞精，蔥，姜，加入焯水后的百葉煸炒

　　4.這就可以吃了

　　三、紅油牛百葉的做法

　　牛百葉的材料

　　牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許

　　牛百葉的做法

　　1.牛百葉洗凈、切粗絲

　　2.將兩片姜切碎，蒜切末

　　3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸

　　4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙

　　5.大約一分鐘后加入料酒

　　6.在繼續(xù)煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出

　　7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用

　　8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱

　　9.油燒至六成熱，放入干辣椒

　　10.放入一大勺辣椒醬

　　11.小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中

　　12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉

　　13.加入姜、蒜碎末

　　14.加入少許精鹽

　　15.加入一茶匙細砂糖

　　16.加入少許雞粉

　　17.加入一茶匙白醋

　　18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可

　　四、九味牛百葉的做法

　　菜譜簡介 色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風味。

　　牛百葉的材料

　　主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

　　牛百葉的做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。

　　2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。

　　3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。