饅頭是一種把面粉加酵母(老面)、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸熟而成的食品。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款饅頭的做法大全。

　　一、蛋煎饅頭的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 做蛋煎饅頭,一般是早餐或晚餐的時(shí)候,幾分鐘的時(shí)間,就能輕松完成,很省事.

　　饅頭的材料

　　饅頭1個(gè)

　　雞蛋2個(gè)

　　饅頭的做法

　　1,準(zhǔn)備雞蛋和饅頭,

　　2,將雞蛋打散在碗中,

　　3,饅頭切成薄片

　　4,鍋里油稍熱,將饅頭片裹上蛋液,放入油鍋里,

　　5,正反面煎至金黃色即可.

　　饅頭的小訣竅

　　1,饅頭片外面會(huì)裹蛋液,所以你下鍋煎的時(shí)候,油不會(huì)吸很多.

　　2,油量以剛剛放鍋底一層為宜,如果不放油,會(huì)容易糊哦.

　　3,油稍稍熱,饅頭就可以放鍋里定型了.正反面都要煎.

　　二、拔絲饅頭的做法

　　饅頭的材料

　　饅頭 1個(gè)

　　白糖 150g

　　色拉油 500g

　　饅頭的做法

　　1、饅頭切成5厘米的長(zhǎng)條狀、大小可自己掌握。

　　2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。

　　3、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時(shí)下浸泡過(guò)水的饅頭條炸。

　　4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。

　　5、小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制(小火)

　　6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬(wàn)別熬成焦糖，那樣會(huì)影響成品的口感。

　　7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個(gè)地方，出鍋裝入抹過(guò)油的盤中即可。

　　饅頭的小訣竅

　　泡過(guò)水的饅頭條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內(nèi)、口感非常好!吃時(shí)可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來(lái)更香脆好。

　　三、南瓜饅頭的做法

　　饅頭的材料

　　南瓜、面粉、酵母粉、糖

　　饅頭的做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)

　　5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。

　　6、放置4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞，不會(huì)反彈，面團(tuán)不會(huì)塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

　　9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。

　　四、牛奶饅頭的做法

　　饅頭的材料

　　普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克

　　饅頭的做法

　　1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀

　　2.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

　　3.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成

　　4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡

　　5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)

　　6.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋