牛尾湯的做法有哪些
牛尾湯的做法有哪些
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功,又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。你想了解如何做出可口的牛尾湯嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛尾湯的做法大全。
牛尾湯的吃好吃做法一
材料
牛尾500公克,西芹粒100公克,紅蘿卜150公克,馬鈴薯150公克,洋蔥100公克,奶油80公克,牛骨湯5000㏄,蕃茄煳4茶匙,紅酒100㏄,綜合香料1/2茶匙,鹽2茶匙,面煳3茶匙
做法
1.將牛尾洗凈,切塊。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜去皮,與西芹均洗凈后切小丁粒;洋蔥洗凈,去皮后切大片。
3.奶油放入鍋中燒融,加入作法1以大火炒至變色,加入作法2改中火續(xù)炒約3分鐘。
4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘,再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻,移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。
5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒,放回湯鍋后以鹽調(diào)味,徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。
牛尾湯的好吃做法二
材料
牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊
做法
1、牛尾延骨節(jié)分割成段,用冷水浸泡去血水
2、山藥去皮切塊,加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫
3、轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)小時(shí),直到湯變淺白,牛尾軟爛,最后加枸杞滾煮10分鐘
4、喝的時(shí)候,按個(gè)人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了
牛尾湯的好吃做法三
材料
牛尾 2000克;紅棗 數(shù)顆;水 10L;蔥 3棵;蒜 5塊;鹽 適量;胡椒粉 適量;蔥 適量
[肉的調(diào)料]
醬油 1大勺;鹽 2小勺;切好的蔥 2大勺;搗好的蒜 1大勺;香油 1大勺;胡椒粉 少量
做法
1. 把牛尾切成4-5cm大小,或者在買來(lái)整塊的時(shí)候,把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
2. 把牛尾放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒,再把火調(diào)弱,煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候,把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去,并漂去在上面的油和沫。
3. 等牛尾燉煮到快要爛時(shí)加入大棗(俺家喜歡放入冬筍),牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。
4. 牛肉加佐料拌好。
5. 把湯再熬一次,把用佐料拌好的牛尾放到湯里再煮一會(huì)兒盛在石鍋中,另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽,胡椒面。
牛尾湯的好吃做法四
材料
1. 牛尾1磅
2. 3個(gè)小個(gè)頭的洋蔥,每個(gè)切4塊。(做時(shí)沒(méi)有小洋蔥,我用了半個(gè)洋蔥。后來(lái)在Sprouts才發(fā)現(xiàn)好多種小洋蔥。)
3. 115克/4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國(guó)店都有,就看上去像大蔥的東東)
4. 115克/4oz 老姜,切大片
5. 10 瓣大蒜
6. 150克 白籮卜,切大丁
7. 6-7杯水
最后放湯里的材料
鹽,黑胡椒面,蔥 (撕成絲)
做法
1. 用個(gè)大碗,放入牛尾,用冷水泡2小時(shí),放冰箱里。 這時(shí)很多血水就會(huì)被泡出來(lái)。 倒掉血水,再加水泡。這樣換水4-5次。 最后水會(huì)幾乎沒(méi)血水。 這方法泡過(guò)的牛尾,熬湯時(shí)跟本不用去血泡泡,湯直接就很清。
2. 大鍋下6-7杯水,水開(kāi)后,下牛尾,大蒜, 老姜, 白籮卜, 韭蔥。水開(kāi)后,火開(kāi)到最低檔/sim,蓋上鍋蓋,熬5小時(shí)。 其間不要攪。湯5小時(shí)后應(yīng)該像脫脂牛奶樣,淡淡的白色。
3. 用個(gè)大漏勺濾掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過(guò)夜,第二天拿出來(lái)去掉上層凍起來(lái)的油。 牛油特不好消化喔,一定要去掉大多數(shù)的油才開(kāi)喝哈。
4. 最后加上鹽, 黑胡椒面,蔥。