三杯雞是江西省漢族傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系贛州菜一支。好吃的三杯雞做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的三杯雞的做法。

　　三杯雞的好吃做法一

　　三杯雞的材料

　　三黃雞，麻油，蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，米酒，高湯，九層塔

　　三杯雞的做法

　　1.將炒鍋燒熱后倒入一杯麻油，用蔥、姜，有條件的還可以配少許干蔥爆香，再將三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點(diǎn)的再加些許的白砂糖也很不錯(cuò)

　　2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開(kāi)后關(guān)小火加蓋悶至全熟，其間，要開(kāi)蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調(diào)味料接觸、吸收。

　　3.起鍋前再放入數(shù)片九層塔翻炒兩下裝盤(pán)。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕松的呈現(xiàn)在眼前了。

　　三杯雞的好吃做法二

　　三杯雞的材料

　　主料：雞腿肉，雞翅根，雞爪(一整只雞味道更好)

　　輔料：海鮮醬油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，蔥段，大蒜

　　三杯雞的做法

　　1、將所有材料洗凈備用，調(diào)好三杯雞醬汁備用：海鮮醬油：老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。

　　2、雞洗凈切塊。

　　3、雞肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)后焯水?dāng)嗌纯伞?/p>

　　4、將焯過(guò)水的雞肉撈出，用水龍頭水沖凈備用。

　　5、坐鍋燒熱，加一杯植物油及適香油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸香。

　　6、將焯過(guò)水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。

　　7、加入調(diào)好的醬汁，翻炒。

　　8、加入半勺白糖(可按各人口味增減)

　　9、先用小火煮入味，蓋起鍋蓋，再用大火收汁即可。

　　三杯雞的好吃做法三

　　菜譜簡(jiǎn)介 三杯雞是臺(tái)灣名菜之一，其風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤(rùn)光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時(shí)，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。

　　三杯雞的材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。

　　三杯雞的做法

　　1、光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內(nèi);姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內(nèi)，依次放入姜片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至鹵汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和姜片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內(nèi)，即可食用。

　　三杯雞的好吃做法四

　　三杯雞的材料

　　食材：雞肉、干辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)

　　調(diào)料：色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽

　　三杯雞的做法

　　1.雞肉切塊

　　2.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱

　　3.倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋后，瀝干多余的油備用

　　4.刷干凈炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調(diào)味料(3大勺麻油)燒熱

　　5.加入蒜瓣與姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散發(fā)出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右

　　6.加入雞塊，調(diào)入第二杯調(diào)料(150ML的米酒)，調(diào)入第三杯(100ML的生抽)

　　7.翻炒均勻(約15秒)，然后蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘

　　8.燜燒10分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉，然后蓋上蓋子，關(guān)火!30秒過(guò)后打開(kāi)蓋子拌勻即可出鍋