生魚(yú)片的做法大全

　　生魚(yú)片起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類菜品。你知道好吃的生魚(yú)片要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下生魚(yú)片的做法有哪些?

　　一、日式三文魚(yú)生魚(yú)片的做法

　　材料

　　主料：挪威三文魚(yú)凈肉300克

　　輔料：生姜2片 日式姜2塊 紫蘇葉?或生菜葉　，黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏

　　調(diào)料：日本濃口醬油各適量

　　做法

　　1、三文魚(yú)凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生姜切細(xì)末;日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

　　2、把切好的姜末撒在盤中生魚(yú)片上，在魚(yú)片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點(diǎn)綴。

　　3、將日本綠芥末膏擠在一個(gè)味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個(gè)味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚(yú)片一同上桌，即成。

　　二、韓式生魚(yú)飯的做法

　　材料

　　1. 2杯糯米 (糯米太膩了，我用的壽司米)

　　2. 115克/4oz 白籮卜切細(xì)絲

　　3. 115克/4oz sangchi 葉，這個(gè)找不到就用沙拉青菜葉

　　4. 50克/2oz perila 或著shiso葉。 這葉也沒(méi)買到，省去。

　　5. 一根小黃瓜切薄片

　　6. 4個(gè)辣的小青椒，去籽切小丁。

　　7. 大蒜4瓣

　　8. 黃瓜 切薄片

　　9. 4瓣蒜壓成泥

　　10. 熟的白芝麻

　　11. 3 大匙 香油

　　12. 250 克/9oz 金槍魚(yú)/Tuna

　　調(diào)料材料：

　　1. 2大匙日本清酒 sake

　　2. 115克/4oz 韓國(guó)辣椒醬 (如圖)

　　3. 3 大匙糖

　　4. 大蒜3瓣，壓成泥

　　5. ½杯Cedar醋 (我沒(méi)這種醋，瞎想把壽司醋和香醋一樣一半。反正是醋就行)

　　6. 2大匙香油

　　做法

　　1. 先把所有調(diào)料材料拌好，放一邊。

　　2. 白籮卜絲用涼水泡15分鐘，瀝干水。

　　3. 把菜葉，青椒， 1 大匙 香油，4瓣蒜的蒜泥，拌好。

　　4. 把金槍魚(yú)切小丁。

　　5. 金槍魚(yú)丁加1 大匙香油拌勻。

　　6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米飯里，拌好，分裝4碗。

　　7. 把拌好的菜放米飯上，再放上魚(yú)。

　　8. 吃時(shí)拌上調(diào)料。

　　三、木瓜燉生魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：生魚(yú)1條，木瓜1小個(gè)，杏仁2錢，紅棗4粒，姜2片，酒1大匙，鹽1茶匙，開(kāi)水5杯。

　　做法

　　1)生魚(yú)洗凈，切兩段，每段再橫切相連之小段，放入開(kāi)水中快速氽燙過(guò)撈出。

　　2)將生魚(yú)、杏仁、紅棗、姜片及(1)料放入燉盅內(nèi)，以電鍋或蒸籠先蒸半小時(shí)。

　　3)木瓜去皮，去籽后切塊，放一入盅內(nèi)再蒸10分鐘即可盛出食用。

　　四、生魚(yú)蘋果湯的做法

　　材料

　　生魚(yú)1條，豬脊骨150克，蘋果1個(gè)，紅棗3到5粒，水1000毫升，鹽

　　做法

　　1、生魚(yú)清理干凈，豬脊骨洗凈，蘋果去皮去核切成小塊，紅棗去核。

　　2、生魚(yú)、豬脊骨加水大火熬開(kāi)，去浮沫。

　　3、小火熬半小時(shí)后加進(jìn)蘋果、紅棗繼續(xù)小火熬一個(gè)小時(shí)，然后放鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　湯里沒(méi)有放姜，所以湯會(huì)比較平和，如果胃寒的朋友可以加點(diǎn)姜，起到醒胃驅(qū)寒的作用。