家常蝦的做法有哪些

　　蝦的種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蝦的家常做法大全。

　　一、白灼蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml

　　做法

　　1、蝦買回來后用清水養(yǎng)30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成姜蓉，另1塊姜切片

　　2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們

　　3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用

　　4、鍋里放入足夠的清水，放入姜片，燒開

　　5、倒入30ml白酒燒開，倒入蝦蝦們

　　6、水再次燒開后持續(xù)沸騰約2分鐘撈起

　　7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起

　　8、鮮甜美味的白灼蝦制成，開飯

　　二、大蒜檸檬蝦的做法

　　材料

　　大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙

　　做法

　　1.將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗干凈后瀝干水分，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。

　　2.大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。

　　3.鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅后，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。

　　三、鮮蝦腸粉的做法

　　材料

　　鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的)，水140克，油，鹽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什么都沒放，最原味!切好細(xì)碎蔥花備用。

　　2、準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水沖成米漿。

　　3、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!

　　4、鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!

　　5、蒸盤最好先蒸暖一點，然后在里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落。

　　6、舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關(guān)系，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

　　7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系，隨自己喜歡!然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

　　8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以，快啊!

　　9、就這樣重復(fù)，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的咸的辣的!

　　四、油爆大蝦的做法

　　菜譜簡介 選用的蝦越大，吃起來越過癮。

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

　　2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。