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紅燒大排骨的做法大全

時(shí)間: 映芳735 分享

  紅燒大排骨,是家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒大排骨的做法大全。

  紅燒大排骨的好吃做法一、

  材料

  排骨(500克)

  料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)

  做法

  1. 排骨洗凈。

  2. 放入煮鍋,加冷水,大火燒開(kāi),撇去浮沫,撈出瀝水。

  3. 炒鍋加熱,倒入少量植物油。

  4. 油熱后,倒入排骨,小火慢煎。

  5. 煎至表面微黃后,盛出備用。

  6. 炒鍋留底油(也可不留),放入搟碎的冰糖,小火熬化。

  7. 冰糖熬至淺褐色,放入排骨,翻炒均勻。

  8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水,混合均勻,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

  9. 汁快收干時(shí),嘗嘗味道,調(diào)入適量鹽。

  10. 收好汁后,盛入盤中。完成。

  小訣竅

  a. 排骨焯水時(shí)不要蓋蓋子,以便有害物質(zhì)盡量散發(fā)出去哦。

  b. 排骨也可炸至表面金黃,更正宗喲。

  紅燒大排骨的好吃做法二、

  材料

  1盒排骨(1磅,大約450克)

  2茶勺碎冰糖

  1小塊姜,切片

  1/2杯料酒

  1/4杯醬油(或依個(gè)人口味增減)

  1/2杯開(kāi)水

  色拉油適量(大概2到3大勺的樣子)

  一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻(表面裝飾用,可省略)

  做法

  1、排骨清洗干凈,順著骨肉的走向切成小塊。

  2、鐵鍋用中火燒熱,鍋里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。

  3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。

  4、然后加入料酒、醬油和開(kāi)水,等湯汁燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。

  5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,我的燉了一個(gè)小時(shí)

  紅燒大排骨的好吃做法三、

  材料

  排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

  做法

  1.把水燒開(kāi),把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘,倒掉血水;

  2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

  3.放入水,水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;

  4.放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)。

  紅燒大排骨的好吃做法四、

  材料

  排骨。花生。老抽、黃酒、姜片、蒜

  做法

  1、花生提前泡一下控干水份。

  2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌勻后腌。

  3、鍋里多放些花生油,待熱后把排骨入鍋炸。

  4、炸至略發(fā)黃

  5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。

  6、倒入排骨翻炒,加入1湯匙老抽、糖,翻炒均勻。

  7、倒入花生,加蓋,鍋燒開(kāi)后,改小火再燒至汁收至濃稠

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