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家常魚(yú)的做法大全

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  魚(yú)是我們生活中常吃的肉類(lèi),魚(yú)有許多不同的家常做法。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款家常魚(yú)的做法大全。

  剁椒蒸魚(yú)的家常做法一、

  材料

  鮮魚(yú)1條,蔥花,姜末,料酒,鹽,剁椒,油

  做法

  1.將魚(yú)去鱗,去內(nèi)臟清洗干凈。

  2.將魚(yú)頭魚(yú)尾切下,魚(yú)身切細(xì)刀,魚(yú)肚子項(xiàng)鏈,魚(yú)頭中間切一小刀,用刀背拍扁整形。魚(yú)尾中間略微去骨整形。

  3.將盤(pán)底放上姜片,切好的魚(yú)擺盤(pán)好。

  4.蔥花,姜末切好,剁椒剁碎。

  5.將魚(yú)身略微抹上鹽,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

  6.鍋內(nèi)水開(kāi),大火蒸8,9分鐘。

  可樂(lè)帶魚(yú)的家常做法二、

  材料

  帶魚(yú)1條,可口可樂(lè)250ml,朝天椒2個(gè),姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,鹽少許

  做法

  1.帶魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟后清理干凈,切成6cm的長(zhǎng)段,用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用

  2.鍋中倒入適量油,油約6成熱后,將帶魚(yú)裹一層干淀粉后放入鍋中,煎至兩面金黃后撈出

  3.鍋中留少許底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚(yú)倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可口可樂(lè)和少許鹽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,將帶魚(yú)翻個(gè)面后,轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可

  紅燒魚(yú)的家常做法三、

  材料

  魚(yú)一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽

  做法

  1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓,剪掉魚(yú)鰭,魚(yú)尾,在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

  2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時(shí)放入魚(yú),一面煎至金黃時(shí)翻面,待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

  3.鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

  4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú),小火慢燉半小時(shí),然后大火收湯裝盤(pán),撒上香菜

  小訣竅

  1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味

  2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎,燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

  啤酒魚(yú)的家常做法四、

  材料

  魚(yú),姜,蒜,青椒,紅椒,油適量,啤酒,清水,醬油適量,生抽,鹽,雞精少許,蔥花

  做法

  1.新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚(yú),當(dāng)然,你也可以選用你喜歡的魚(yú)類(lèi)哦),晾干水份備用;

  2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;

  3.鍋燒熱后,倒入適量的油,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,讓油粘滿一定面積的鍋面。

  4.放入晾干水分的魚(yú)塊,轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;

  5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加),水燒開(kāi)后,調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽,轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘,期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上,以使其均勻入味,直至魚(yú)肉熟透,湯汁收濃。

  6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。

  小訣竅

  這種用啤酒代替料酒來(lái)燒的魚(yú),腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質(zhì)緊實(shí)爽嫩、口感甚佳,是小瑤最?lèi)?ài)的魚(yú)做法之一呢!

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