鰻魚(yú)的做法大全

　　鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鰻魚(yú)的做法大全。

　　一、鰻魚(yú)煎蝦壽司的做法

　　材料

　　糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鰻魚(yú)，烤蝦

　　做法

　　1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會(huì)燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。

　　2.2.內(nèi)卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。

　　3.3.然后涂芥末，然后再放層紫菜，按實(shí)。然后放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下，就好了。

　　4.用鋒利的刀子沾上點(diǎn)水，切成段，然后可以在壽司上鋪上鰻魚(yú)、烤蝦什么的，更豐富多彩一些。

　　二、大蒜燜鰻魚(yú)的做法

　　材料

　　鰻魚(yú)段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法

　　1.鰻魚(yú)段下溫油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黃色

　　3.下蔥姜炒出香味

　　4.放入鰻魚(yú)段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

　　5.小火燜30分鐘，加味精調(diào)好口味。OK

　　三、烤鰻魚(yú)的做法

　　材料

　　鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

　　將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤(pán)，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

　　烤完后盛入盤(pán)中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。

　　四、紫菜鰻魚(yú)卷的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 醇厚可口，魚(yú)肉細(xì)嫩。

　　材料

　　主料：海鰻750克，雞蛋220克，

　　輔料：干紫菜100克，

　　調(diào)料：小蔥5克，料酒5克，鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，雞蛋清25克

　　做法

　　1.鰻魚(yú)洗凈，用刀沿著脊背剖開(kāi)，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克)，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚(yú)泥。

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子調(diào)勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開(kāi)一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚(yú)泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。