醬牛肉有哪些好吃的做法
醬牛肉有哪些好吃的做法
醬牛肉是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜,有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下醬牛肉有哪些好吃的做法?
醬牛肉的好吃做法一、
材料
牛肉2kg(都說最好用牛腿肉,但是因?yàn)槟莻€(gè)比較貴,我就買的牛肩肉,其實(shí)也不錯(cuò))
豆瓣醬(都說用黃醬,但是我手頭沒有,就用的豆瓣醬,事實(shí)證明也很好吃哈)
料酒(很重要!酒香就是加分啊)
糖,鹽,味精
醬油
蔥,姜,蒜,辣椒(會(huì)有微微的辣味,也很好吃)
大料:白芷(最重要)五香料(我就直接買的那種燉肉料里面什么都有了)
做法
1.準(zhǔn)備: 用竹簽子在牛肉上到處扎眼,沒有竹簽子的就把筷子削的尖一些,這樣好入味,將材料中提到的各種調(diào)料和牛肉拌到一起~~然后給牛肉做按摩,直到豆瓣醬全部化開,腌牛肉大概7個(gè)小時(shí)(我是早上11點(diǎn)腌上的,晚上6點(diǎn)左右下的鍋)
2.烹飪: 將鍋中倒入冷水(一定要是冷水,這樣可以讓肉里的血沫更好的煮出來),放入牛肉 和醬汁。 水開后,撇出血沫,轉(zhuǎn)小火,加蓋,悶1個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟了
3.關(guān)火,但不揭蓋,讓牛肉在湯里再泡2個(gè)小時(shí)左右,就基本已經(jīng)完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱,第二天切片吃,就會(huì)發(fā)現(xiàn)比國內(nèi)賣的還要好哦!其實(shí)這道菜并不算麻煩,只不過腌制時(shí)間很長,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物
醬牛肉的好吃做法二、
菜譜簡介 醬香濃郁,味道醇厚。
材料
牛腱子肉1000克 紅辣椒1個(gè) 大蔥1根 生姜1塊 香菜1棵 花椒適量 大料適量 桂皮適量 醬油大匙 料酒1小匙 黃醬90克 精鹽4小匙 白糖大匙
做法
1、將蔥洗凈后切段,姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中,用大火煮去血水,撈出,瀝干水。
3、將肉放入鍋中,加熱水至沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時(shí),然后改用小火燉2小時(shí)以上。
4、撈出牛腱肉,瀝水晾涼后切成薄片裝盤,最后撒上辣椒和香菜即可。
小訣竅
切牛腱子肉時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,這樣切出來的肉片吃起來會(huì)更嫩。
醬牛肉的好吃做法三、
材料
新鮮牛肉,花椒,大料,姜末,蒜塊,鹽,料酒,醬油,糖和水。
做法
1,將牛肉放入熱水中煮出臟東西,洗干凈。
2,國內(nèi)放入熱水,加入調(diào)料燒開,把干凈的牛肉加入,蓋上蓋子,小火燜至汁干。
3,牛肉涼之后,放入冰箱,涼透切片。
醬牛肉的好吃做法四、
材料
1:小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈,花椒鹽3茶匙;
2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。
做法
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi),倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料),蓋上鍋蓋。置爐上開大火,煮至上氣,調(diào)中小火壓25分鐘。
2、冷卻5分鐘后,打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了。