肉丸子的做法大全

　　肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取"圓"字寓意"團(tuán)圓"、"圓滿"。"圓"諧音"緣"，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下肉圓子的做法大全。

　　一、五彩糯米肉圓的做法

　　材料

　　豬肉餡，荸薺，五彩糯米，雞蛋，嫩肉粉，蔥，姜，料酒，鹽，花椒粉

　　做法

　　1.這五色糯米是我頭天晚上泡的，具體用什么染色，我就賣個(gè)關(guān)子讓大家猜猜.全是天然色素可食用.豬肉餡用蔥 姜 料酒 鹽 花椒粉拌勻，荸薺削皮切成細(xì)粒放入肉餡里打入一個(gè)蛋清在加嫩肉粉使勁攪拌，使調(diào)料充分的滲入肉餡，腌二到三個(gè)小時(shí)。

　　2.把肉餡搓成圓球(大小自定)分別在五色糯米里滾一下讓肉圓沾滿糯米，上籠屜蒸二十分鐘左右熄火。端上桌就可以咪西咪西了。

　　二、茄汁意大利肉圓面的做法

　　材料

　　彩椒，洋蔥，番茄，口蘑，意大利面，豬肉餡，牛肉餡，雞蛋，大蒜，意大利香料，月桂葉或者鹽，番茄醬，黑胡椒粉，白糖，蔥末，姜末，花椒粉，鹽，醬油，香油

　　做法

　　1.將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗凈，彩椒切小丁;洋蔥切碎;番茄汆燙去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末備用。

　　2.炒鍋倒入適量油，燒熱后依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬(依個(gè)人口味而定)、意大利香料、月桂葉炒勻后關(guān)火。如果后兩種調(diào)料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。

　　3.將炒好的紅醬稍加冷卻，然后攪拌機(jī)中打碎，然后再倒回到鍋中，煮滾后紅醬就做好了，將它倒入容器內(nèi)一會使用。

　　4.紅醬做好后就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內(nèi)，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，姜末，鹽，香油，醬油腌漬半個(gè)小時(shí)左右，然后做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。

　　5.下面煮意面，鍋中注入適量清水，燒開后放入少許鹽和橄欖油，再放入意大利面，煮上7、8分鐘至面條七八成熟就可以撈出了，撈出后立即過涼，然后放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻后備用。

　　6.紅醬、肉圓、意大利面都準(zhǔn)備好了，最后只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下后倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最后倒入意大利面，拌勻后就可以出鍋了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

　　三、豆腐木耳豬肉圓的做法

　　菜譜簡介

　　豆腐和肉糜混合，豆腐的清淡裹著肉香，又有香油的提味，老少皆宜。炸好之后可以放入保鮮盒中，做湯或者糖醋皆可。

　　材料

　　北豆腐，木耳，豬肉糜，雞蛋(一只)，料酒，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 豬肉糜(肥3，瘦7)先用料酒，白糖，生抽和胡椒粉腌制10分鐘

　　2. 木耳切成小碎末，和豬肉糜一起再次剁碎

　　3. 豆腐用手捏碎，放入剁好的豬肉和木耳一起，打入一只雞蛋，放入鹽和香油，全部攪拌均勻

　　4. 冷鍋熱油，小火，用虎口擠出丸子狀放入鍋中煎至兩面金黃即可

　　四、栗子雞肉圓蘸水的做法

　　材料

　　栗子，雞腿肉，蛋清，食鹽，五香粉少許

　　做法

　　1.栗子切片，再切絲; 雞腿肉去皮，切成小塊;將栗子與雞肉混合在一起剁;

　　2.中間可徐徐淋上一些調(diào)料水或者雞湯，餡能吃進(jìn)水，快速上勁;

　　3.然后將餡放入盆中，放入適量蛋清、食鹽、五香粉，按一個(gè)方向攪打至上勁; 加老抽變成栗子殼色，加生抽是白色;

　　4.手沾上一些面粉，將肉餡團(tuán)成圓形;或者擠出圓球也可以;

　　5.鍋中高湯燒沸，丟進(jìn)圓子煮熟即可;

　　6.自己調(diào)配蘸水：我主要用了煮圓子的原湯、醬油、醋、辣椒油、辣椒粉、蔥花，蘸食。

　　小訣竅

　　1、 剁餡：需要個(gè)把小時(shí)的耐心，這樣才有彈力;

　　2、 生栗子入餡，能吃出像加入荸薺般的口感;

　　3、 熟栗子入餡，圓子的口感更綿軟一些，無顆粒。

　　4、 大家可根據(jù)自己的愛好選擇。