豬肚雞的做法大全

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。下面就讓學習啦小編給你介紹一下豬肚雞的做法大全。

　　豬肚雞的好吃做法一、

　　材料

　　豬肚一只，土雞半只，黨參適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量

　　做法

　　1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液

　　2.土雞切塊，準備好配料。

　　3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

　　4.將豬肚撈起，切片。

　　5.切片的豬肚于雞一起入鍋，燒開后文火再燉二十分鐘，加鹽調(diào)味就好了。

　　豬肚雞的好吃做法二、

　　材料

　　豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，

　　做法

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

　　2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗干凈后剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火

　　豬肚雞的好吃做法三、

　　材料

　　【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個(或者半只光雞)。

　　【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)，胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。

　　做法

　　1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長條備用;

　　2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用;

　　3、將所有燉湯料準備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下;

　　4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘，最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。

　　小訣竅

　　1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關(guān)鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質(zhì);

　　2、雞可以用全雞或半只雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;

　　3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效。

　　豬肚雞的好吃做法四、

　　菜譜簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字，叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口，雞肉鮮嫩，湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理，營養(yǎng)豐富，口感清淡不油膩，老少皆宜。

　　材料

　　豬肚1個，鮮雞1只，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。

　　做法

　　1、把豬肚清洗干凈，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用面粉抓洗，沖洗干凈后用開水煮2分鐘，用刀把豬肚粘液刮去洗凈切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鐘。

　　2、清洗干凈雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質(zhì)要丟棄。

　　3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋里。

　　4、大火燒開后小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。

　　2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。

　　3、味道鮮美可不放味精。