干豆腐的做法大全

　　豆腐絲也叫云絲,豆腐絲是半脫水制品,屬于豆腐的派生食品.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下干豆腐的做法大全。

　　一、金針菇拌干豆腐絲的做法

　　材料

　　干豆腐兩張，尖椒，金針磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，鹽

　　做法

　　1.鍋里燒開(kāi)水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來(lái)再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘

　　2.把住過(guò)的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來(lái)捏干水分

　　3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末

　　4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。

　　二、麻辣豆腐絲的做法

　　材料

　　干豆腐絲：100克、干紅辣椒：50克、蒜：50克、醬油：30克、鹽：30克、糖：20克、熟芝麻20克

　　做法

　　1、將干豆腐絲用水泡開(kāi)，洗凈。整理成長(zhǎng)短適中的段兒，蒜拍碎。

　　2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用;

　　3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤(pán)。

　　三、尖椒干豆腐的做法

　　材料

　　干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量

　　做法

　　1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺(jué)，就多煮一會(huì);

　　2.尖辣椒切片;

　　3.炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;

　　4.下入干豆腐煸炒.

　　5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

　　6.待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;

　　7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。

　　四、東北干豆腐青菜卷的做法

　　材料

　　其實(shí)無(wú)論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來(lái)的口感就有了些微的差異。

　　其中的東北大醬如果買(mǎi)不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我還是喜歡叫干豆腐。

　　真正叫豆腐皮的應(yīng)該是做豆腐時(shí)上面結(jié)的一層皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相對(duì)于水分很多的東北大豆腐，也是就通常說(shuō)的北豆腐而言，我覺(jué)得沒(méi)有比叫干豆腐更確切的了，東北話向來(lái)簡(jiǎn)單明了。

　　做法

　　1、 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調(diào)勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;

　　2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長(zhǎng)的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長(zhǎng)方形塊;

　　3、 將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

　　4、 把干豆腐卷起來(lái)，可用香蔥或香菜打結(jié)固定，不固定也可。