炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款炒菜的做法大全。

　　一、蒜苗炒肉的做法

　　材料

　　豬肉(250克)、蒜苗(200克)

　　植物油(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

　　做法

　　1. 豬肉洗凈，煮至筷子可輕松扎透即可。切片。

　　2. 蒜苗洗凈，切好。

　　3. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　4. 油熱后倒入肉片，快速煸炒

　　5. 肉片兩面變黃后，放入豆瓣醬，翻炒均勻。

　　6.倒入蒜苗，繼續(xù)翻炒。

　　7. 蒜苗斷生變色后，放入鹽和雞精，翻炒均勻。關(guān)火。

　　8. 完成。

　　小訣竅

　　放了豆瓣醬后，醬油就可以不放了，鹽也要少放一點(diǎn)哦

　　二、蝦米炒青菜的做法

　　材料

　　蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.蝦米加少許溫水浸泡

　　3.鍋中放入姜絲

　　4.倒入泡軟的蝦米

　　5.加入青菜

　　6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋

　　三、炒青菜的做法

　　菜譜簡介 特點(diǎn)：鮮清爽口。功效：益脾胃，降血糖。

　　材料

　　主料：青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕淀粉5克，細(xì)鹽10克，味精1克，鮮湯100克。

　　做法

　　1.青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6厘米長的段;蘑菇洗凈切塊。

　　2.燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。燒1分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。

　　四、豆皮炒青菜的做法

　　材料

　　油豆皮半張(約50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml

　　做法

　　1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟后即可撈出，備用。

　　2、小油菜清洗干凈，切成0.5cm長的小段，待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。