紅燒肉的做法有哪些
紅燒肉的做法有哪些
紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經(jīng)過制作之后,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷。下面學習啦小編跟你分享一下紅燒肉的做法有哪些?
紅燒肉的好吃做法一、
材料
五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙
做法
1.五花肉洗凈切適當大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。
2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。
4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
紅燒肉的好吃做法二、
材料
五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可
做法
1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結(jié),老姜拍破。
2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內(nèi)煸炒幾下,再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。
3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。
紅燒肉的好吃做法三、
菜譜簡介 這種燒法,應當屬于蘇式菜系列。
材料
帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生姜拍扁
做法
1、帶皮五花豬肉,切小塊。
2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生姜,翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時以上,湯汁漸濃即可。
紅燒肉的好吃做法四、
材料
主料:五花肉
輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜
做法
1、五花肉洗凈后切塊。
2、切好蔥段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。
3、準備白糖50g、熱水100g。
4、鍋內(nèi)倒少許油,把五花肉放入煎。
5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來,這樣吃著也不會覺得膩)
6、把白糖全部放入鍋內(nèi),加入30g的熱水,開小火。
7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
8、當白糖變成大泡泡的時候,再加入30g熱水,繼續(xù)小火攪拌。
9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi),關火,用鏟子攪拌均勻,倒出。
10、鍋內(nèi)倒少許油,把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。
11、炒香后,把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下,加入料酒10g,炒勻。
12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi),使糖色均勻地包裹著肉塊。
13、倒入熱水,沒過肉塊。
14、蓋上蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)
15、最后等湯汁剩余1/3的時候,加入鹽2g,開大火收汁即可??矗瑳]加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。