豬肘子的做法大全

　　豬肘子，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的豬肘子的做法大全。

　　一、紅燜豬肘的做法

　　材料

　　主料：豬肘

　　副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒

　　做法

　　1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。

　　2、至少要倆小時，燜至酥爛。

　　小訣竅

　　一個字，火候要足。換言之，時間要久

　　二、咖喱豬肘的做法

　　材料

　　豬肘1只，黃咖喱醬適量，鹽適量

　　做法

　　1.將豬肘切塊，汆水。

　　2.汆水的豬肘重新入鍋，加入咖喱醬，加水，加鹽調(diào)好味道。

　　3.燒開后文火燉至肉軟就行了，香辣鮮美，好吃。

　　三、虎皮肘子的做法

　　材料

　　原料/調(diào)料

　　帶皮肘子2個，醬油，料酒，白糖，大蔥，姜，花椒，八角。

　　做法

　　1。將肘子刮洗干凈，放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出，擦干水分，抹上醬油。


　　2。將肘子皮面上放入熱油炸，炸至皮呈棕紅色時取出，涼后在肉面切成3厘米見方的塊，深度以切至皮為宜。蔥切成寸段，姜切成片。

　　3。將肘子皮面朝下，放入大碗內(nèi)，加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖，放鍋內(nèi)蒸爛取出，去掉蔥、姜、花椒、八角，扣入大碟內(nèi)。

　　四、茶熏豬肘的做法

　　材料

　　豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽

　　做法

　　1.豬肘出水。

　　2.準(zhǔn)備一個湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之后轉(zhuǎn)小火，慢燉40-60分鐘。

　　3.再準(zhǔn)備一個鍋子，鋪好錫紙，放桂花茶，加糖，小火熏豬肘