炸醬面的做法
炸醬面的做法
“炸醬面雖只一小碗兒,七碟八碗是面碼兒。”——筋道的面條,澆上濃香的面醬,拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬面是老北京人的最愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下炸醬面的做法。
炸醬面的好吃做法1、
菜譜簡介 傳統(tǒng)老北京風(fēng)味
材料
六必居黃醬,甜面醬(2:1),洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿卜,青椒,黃瓜,大蔥
做法
先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末
多油炒肉糜,一直到熟
開小火,放入黃醬炒
全部熟,小火放入甜面醬,一直炒,免的糊鍋
最后放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻,關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲,胡蘿卜絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據(jù)個人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面,建議手工面
面出鍋,可以過涼水,看個人喜好
散上蔬菜,加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬,甜面醬是2:1的比例制作
油要多,注意甜面醬不要糊鍋
事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
炸醬面的好吃做法2、
材料
面粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖(一點點),鹽(一點點),大蒜,香菜,水。
做法
1.面粉+水+鹽攪勻,然后進行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面,放在案板上,灑上干面粉,搟成薄片。薄片上灑上干面粉,疊起,用刀切成細條,灑上干面粉,把面條抖開,蓋上干毛巾。
4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條,用鍋鏟推動面條,防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制,連續(xù)三次即可。
5.撈出面條,瀝干水分,加入伴料和香菜,拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。
炸醬面的好吃做法3、
材料
面粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖(一點點),鹽(一點點),大蒜,香菜,水。
做法
1.面粉+水+鹽攪勻,然后進行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。
3.把醒好的面,放在案板上,灑上干面粉,搟成薄片。薄片上灑上干面粉,疊起,用刀切成細條,灑上干面粉,把面條抖開,蓋上干毛巾。
4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條,用鍋鏟推動面條,防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制,連續(xù)三次即可。
5.撈出面條,瀝干水分,加入伴料和香菜,拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。
炸醬面的好吃做法4、
材料
面,素雞丁,土豆,甘藍,黃瓜,韓式炸醬
做法
1.熱鍋后倒油,放入素雞丁煸炒一下,再放土豆和甘藍炒至半熟
2.把蔬菜盛出來,重新倒油煸香炸醬,放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟爛,醬變粘稠即可
4.面煮熟后過涼,擺放上黃瓜絲,淋上炸醬拌勻即可