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炸醬面的做法

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炸醬面的做法

  “炸醬面雖只一小碗兒,七碟八碗是面碼兒。”——筋道的面條,澆上濃香的面醬,拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬面是老北京人的最愛。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下炸醬面的做法。

  炸醬面的好吃做法1、

  菜譜簡介 傳統(tǒng)老北京風(fēng)味

  材料

  六必居黃醬,甜面醬(2:1),洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿卜,青椒,黃瓜,大蔥

  做法

  先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末

  多油炒肉糜,一直到熟

  開小火,放入黃醬炒

  全部熟,小火放入甜面醬,一直炒,免的糊鍋

  最后放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末

  2分鐘小火炒勻,關(guān)火

  事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲,胡蘿卜絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據(jù)個人口味自由選擇添加

  另外清水鍋煮面,建議手工面

  面出鍋,可以過涼水,看個人喜好

  散上蔬菜,加醬趕緊拌勻

  小訣竅

  "六必居"牌子的黃醬,甜面醬是2:1的比例制作

  油要多,注意甜面醬不要糊鍋

  事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好

  面出鍋要盡快加醬拌勻

  炸醬面的好吃做法2、

  材料

  面粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖(一點點),鹽(一點點),大蒜,香菜,水。

  做法

  1.面粉+水+鹽攪勻,然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

  3.把醒好的面,放在案板上,灑上干面粉,搟成薄片。薄片上灑上干面粉,疊起,用刀切成細(xì)條,灑上干面粉,把面條抖開,蓋上干毛巾。

  4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條,用鍋鏟推動面條,防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制,連續(xù)三次即可。

  5.撈出面條,瀝干水分,加入伴料和香菜,拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。

  炸醬面的好吃做法3、

  材料

  面粉,豬肉末,豆瓣醬,料酒,糖(一點點),鹽(一點點),大蒜,香菜,水。

  做法

  1.面粉+水+鹽攪勻,然后進(jìn)行揉面。如果想吃有筋道的面,那揉面很重要,要有耐心,慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  2.醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制,加料酒、大蒜末和水煮熟,然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

  3.把醒好的面,放在案板上,灑上干面粉,搟成薄片。薄片上灑上干面粉,疊起,用刀切成細(xì)條,灑上干面粉,把面條抖開,蓋上干毛巾。

  4.鍋內(nèi)水燒開后放入面條,用鍋鏟推動面條,防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制,連續(xù)三次即可。

  5.撈出面條,瀝干水分,加入伴料和香菜,拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。

  炸醬面的好吃做法4、

  材料

  面,素雞丁,土豆,甘藍(lán),黃瓜,韓式炸醬

  做法

  1.熱鍋后倒油,放入素雞丁煸炒一下,再放土豆和甘藍(lán)炒至半熟

  2.把蔬菜盛出來,重新倒油煸香炸醬,放入蔬菜丁和水

  3.煮至土豆熟爛,醬變粘稠即可

  4.面煮熟后過涼,擺放上黃瓜絲,淋上炸醬拌勻即可

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