豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下瘦肉怎么做比較好吃?

　　一、皮蛋瘦肉粥的好吃做法

　　材料

　　大米150克，豬肉100克(肉粒)，皮蛋2個(gè)(切丁兒，分成兩份)，姜1小塊(姜粒)，香蔥適量(切碎)，香油1/2茶匙，鹽1茶匙5克，清水2升

　　(食材分量可根據(jù)實(shí)況酌量增減)

　　做法

　　1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。

　　2、把肉粒兒放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，用勺子撇干凈水中浮沫兒。

　　4、然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜粒。

　　5、煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮約40分鐘。為免皮蛋黏鍋底，最好每隔幾分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次。

　　6、最后倒入剩下的一半皮蛋，繼續(xù)煮8分鐘即可。喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎(加入點(diǎn)點(diǎn)香油亦可)

　　二、紅瘦肉的好吃做法

　　材料

　　五花肉1斤，蔥段3節(jié)，蒜3瓣，姜片3片，花椒少許，大料1塊，桂皮1片，香葉2片，醬油(老抽)2茶勺，糖2茶勺，鹽少許，有條件的可以弄點(diǎn)番茄醬

　　做法

　　先把五花肉切塊。用水清洗好。

　　一般的地道做法用油煎炸，這里我們用蒸的方法，口感也不錯(cuò)，把肉放在一個(gè)大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香葉放入碗里。上蒸鍋蒸15-20分鐘。

　　取出肉，把湯放在一旁，一會(huì)能用上。

　　蔥姜蒜熗鍋，放入肉翻炒，變色放老抽和少許鹽(自己看著放)，最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少許高湯。大火燉開，小火燉20分鐘，收汁。

　　出鍋前放點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴就ok了。我這次沒放。

　　小訣竅

　　蒸肉可以讓肉容易入味。吃起來也不會(huì)很膩。

　　三、蒜苔炒瘦肉的好吃做法

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時(shí)，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時(shí)就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色;

　　2、炒蒜苔時(shí)，如果最后汁比較多，可以勾一個(gè)薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。

　　四、瘦肉山藥炒木耳的好吃做法

　　材料

　　山藥，黑木耳，瘦肉

　　做法

　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、 山藥切薄片備用;

　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;

　　4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。