紅點鮭屬鱒魚包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種，大馬哈魚屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱒魚的不同做法。

　　一、黃金鱒魚的做法

　　材料

　　鱒魚，剁椒，料酒，生抽，少許麻油，蔥絲。

　　做法

　　1. 刮鱗洗凈，切成腹部相連的片，刀工不濟，最后還是上了剪刀。。。

　　2. 剁椒料酒生抽少許麻油拌勻，一勺一勺舀在魚片上

　　3. 大火燒開水，蒸了5分鐘

　　4. 想方設(shè)法把盤子拿出來

　　6. 劃蔥絲撒在魚上，熱油淋

　　二、橄欖香烤鱒魚的做法

　　材料

　　1)鱒魚 2 條，洗凈，去鱗，去內(nèi)臟

　　2)1大匙橄欖油

　　3)2大匙黃油

　　4)綠橄欖適量

　　做法

　　1. 把烤箱預(yù)熱到425F 度

　　2. 把烤盤底的表面抹上一點橄欖油

　　3. 將鱒魚洗凈后擦干后，放入烤盤(魚皮在下面)

　　4. 在鱒魚表面刷上一層融化的黃油

　　5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一層打碎的綠橄欖果

　　6. 在鱒魚的最厚處插上溫度計

　　7. 入烤箱后至溫度計的溫度升到150F 度

　　8. 從烤箱拿出后讓鱒魚5分鐘再上桌

　　三、清蒸虹鱒魚的做法

　　材料

　　虹鱒魚、洋蔥、蔥姜蒜、生抽

　　做法

　　1、虹鱒魚清理干凈，抹少量鹽腌10分鐘(喜清淡口味的可以忽略腌制);

　　2、蔥姜蒜切末，塞入魚腹，放入抹過油的魚盤或平盤(防止魚皮粘在盤子上)，上蒸

　　鍋，大火蒸3-5分鐘(從開鍋開始計時);

　　3、取出魚盤，盤內(nèi)的少量魚湯不要倒掉，魚身上澆生抽;

　　4、洋蔥切絲，擺在魚身上，網(wǎng)上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧;

　　5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚身及洋蔥上，成了。

　　四、清蒸鱒魚的做法

　　材料

　　鱒魚，酒，鹽，蔥絲，姜絲，芹菜，醬油，醋，花椒油

　　做法

　　1.用酒，鹽腌半個小時。下面放上點蔥絲，姜絲，并墊上一個芹菜，讓盤子下面有點空隙，這樣蒸汽可以進到下面。魚上面也放些蔥姜。

　　2.坐上鍋，大火燒開后，再把魚放上。一磅的魚蒸了6分鐘，關(guān)火，不動鍋，再等8分鐘，這叫虛蒸。然后倒上醬油，醋，最后炸花椒油，倒在魚上。