鲅魚的不同做法
鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鲅魚的不同做法。
一、家常燒鲅魚的做法
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鲅魚處理干凈,切塊。
2.蔥姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、醬油,放魚塊煎勻。
3.加湯調(diào)味,加入木耳,慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家??谖?,鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊,再加湯調(diào)味,慢火燉熟為好。
二、鲅魚豆腐水餃的做法
材料
鲅魚肉,豆腐,香菇,蔥,姜,醬油,鹽,胡椒粉,料酒,香油
做法
1.先把面和好,放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈后在沸水中焯燙,然后取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗凈后剁成魚泥,并放入醬油,蔥姜末,料酒,鹽,胡椒粉,香油,攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中,攪勻做成餡料,根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。
3.做好了餡,現(xiàn)在可以處理面團了,將和好的面團分成若干份,取一份放在案板上,搓成長條,做成劑子,壓扁,搟成餃子皮,包入餡料,做成餃子,下入開水鍋中煮熟就可以了。
小訣竅
換成別的魚肉也可以,在取魚肉的時候一定要小心,免得吃到魚刺,如果你處理不好可以去超市買處理好的魚肉來做。
三、秘制香辣烤鲅魚的做法
材料
鲅魚,鹽,十三香,五香粉,孜然粉,辣椒粉,椒鹽,麻辣鮮,白芝麻,花椒粉,胡椒粉,香麻油,橄欖油
做法
1.將鲅魚洗凈出去內(nèi)臟,將魚從中間剖腹開,然后一直展開成扇狀,將調(diào)料根據(jù)自己口味適量調(diào)制在一起攪拌均勻,然后涂抹在魚身,多撒一些,每個部位都撒上調(diào)料,涂抹均勻以后蓋上保險膜腌制一晚
2.將腌制好的鲅魚取出依次擺放在烤盤內(nèi),(經(jīng)過一晚上的腌制,餡料已經(jīng)充分溶入到魚身體內(nèi),烤起來更加入味),烤箱預(yù)熱200度
3.在每條魚的身上均勻涂抹香麻油和橄欖油,涂抹完畢之后在上面再次撒入秘制調(diào)料。放入烤箱上下火一起考20分鐘取出再涂抹一層香油,在入烤箱烤15分鐘即可
四、蜜汁煎鲅魚的做法
材料
鲅魚1條,番茄沙司,蔥,蒜,老抽,鹽,糖,料酒
做法
1、將鲅魚洗凈切成大塊,用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽,老抽,料酒腌制30分鐘。
2、鍋中底油燒熱后,放如鲅魚塊,一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司,少許糖,小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火,不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。