龍利魚(yú)的好吃做法有哪些

　　龍利魚(yú)味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)為我國(guó)沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下龍利魚(yú)的好吃做法有哪些?

　　一、清蒸龍利魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　龍利魚(yú) (rex sole) 2.5LB，蔥，姜片，紅辣椒絲，魚(yú)露

　　做法

　　1、龍利魚(yú)盤(pán)底墊蔥段，放上魚(yú)，再放姜片。

　　2、開(kāi)水上籠，中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜5分鐘，取出，倒掉盤(pán)里水;

　　3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚(yú)露即可。

　　二、炸龍利魚(yú)丸的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 龍利魚(yú)肉質(zhì)雪白細(xì)膩，很滑嫩，可蒸，可炸，蘸醬吃。

　　材料

　　龍利魚(yú)1片，淀粉，鹽，味精，料酒，番茄沙司，香菇片。

　　做法

　　1、將魚(yú)切片剁成泥。

　　2、加鹽、味精、料酒、淀粉用手打成魚(yú)茸。

　　3、開(kāi)鍋炸一次半熟撈出，再大火復(fù)炸一次撈出。

　　4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入魚(yú)丸炒勻出鍋。

　　三、彩蔬龍利魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　原料：龍利魚(yú)

　　配料：香菇、彩蔬丁(胡蘿卜、青豆、玉米)

　　調(diào)料：蠔油、糖、生粉

　　做法

　　1、龍利魚(yú)完全解凍后，切塊;

　　2、鍋中熱油，將龍利魚(yú)塊兩面煎至金黃色，裝盤(pán)備用;PS：煎魚(yú)建議用平底不粘鍋，方便。

　　3、香菇提前用溫水泡發(fā)，和彩蔬一起放鍋里先翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水煮沸;

　　4、蠔油、糖調(diào)味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龍利魚(yú)上，即可。

　　小訣竅

　　龍利魚(yú)超市冰凍區(qū)有賣(mài)，無(wú)刺肉質(zhì)鮮美。

　　四、茄汁龍利魚(yú)柳的好吃做法

　　材料

　　材料：冰鮮龍利魚(yú)柳一塊(600克)，料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。

　　番茄醬汁：番茄醬2匙，水7-10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。

　　做法

　　1、將龍利魚(yú)室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鐘。

　　2、取一個(gè)盤(pán)子，倒入適量面粉;蒜切末備用;

　　3、鍋中放入比平時(shí)炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚(yú)肉條逐個(gè)蘸裹一層面粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤(pán)中。

　　3、煎炸魚(yú)的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調(diào)好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時(shí)，澆在炸過(guò)的魚(yú)柳上即可。

　　小訣竅

　　1、龍利魚(yú)解凍后比較軟，易碎，所以魚(yú)條不要切得太細(xì)，蘸裹面粉時(shí)動(dòng)作要輕;

　　2、入鍋煎炸時(shí)，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經(jīng)常翻動(dòng)，以免把魚(yú)柳弄碎;

　　3、番茄醬汁我說(shuō)的只是大致比例，可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整，水放多些也沒(méi)關(guān)系，頂多多煮一會(huì)兒，如果調(diào)的太稠了入到鍋里就凝到一塊可能就沒(méi)辦法澆汁了;

　　4、我用的匙是我們平時(shí)喝湯的瓷匙。