鱔魚的不同做法

　　鱔魚能補(bǔ)氣血不足、營養(yǎng)不良等癥。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱔魚的不同做法。

　　一、泡椒鱔魚的做法

　　材料

　　主料：鱔魚500克，

　　調(diào)料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

　　做法

　　1.將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;

　　2.泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用;

　　3.蒜切片，蒜切短段;

　　4.將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;

　　5.燒開后移微火上將鱔魚燒軟;

　　6.待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí)，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

　　二、鱔魚粥的做法

　　材料

　　材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許

　　調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

　　3、待鱔魚熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

　　小訣竅

　　1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。

　　2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。

　　三、養(yǎng)生鱔魚煲飯的做法

　　材料

　　白米155公克，去骨鱔魚3條，紅鳳菜3棵，姜末20公克，水240公克，麻油1小匙，鹽1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

　　2.鱔魚洗凈切小段。紅?菜洗凈，摘取葉片。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有的材料與調(diào)味料，加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘即可。

　　四、蓮藕鱔魚湯的做法

　　菜譜簡介 鱔魚能增強(qiáng)人體新陳代謝，降低膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。蓮藕和鱔魚同食，有助于維持人體酸堿平衡，是強(qiáng)腎的食療良方。

　　材料

　　蓮藕200克，鱔魚150克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、鱔魚處理干凈切段，藕洗凈切塊，蔥姜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鱔魚片刻。

　　3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。