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童子雞的4種不同做法推薦

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童子雞的4種不同做法推薦

  祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下童子雞的不同做法。

  一、清蒸童子雞的做法

  材料

  童子雞,雞腿菇,紅棗,枸杞,蔥,姜,黃酒,鹽,糖

  做法

  1、蔥洗凈切段,姜切片。

  2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,把蔥和姜塞到雞肚子里。

  3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)

  4、蒸鍋加水燒開(kāi),隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個(gè)小時(shí)左右撇去浮油即可。

  二、鮮香童子雞的做法

  材料

  童子雞1只(約500克)  大蔥1根  生姜1塊  大料適量  陳皮適量  食用油30克  醬油大匙  料酒大匙  豆瓣醬大匙  胡椒粉2小匙  精鹽1小匙  白糖2小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.將雞收拾干凈,放入開(kāi)水中汆一下;蔥、姜切片;

  2.將油燒熱,放入豆瓣醬煸香,烹入料酒、醬油,加適量水,燒開(kāi);

  3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子,放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開(kāi);

  4.轉(zhuǎn)小火慢煮,待雞煮熟,撈出,切塊裝盤(pán)即可。

  注意

  入口醇香,咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。

  三、大盤(pán)童子雞的做法

  材料

  童子雞1只、大蔥半根、生姜3片、蒜3顆、花椒30粒(普通湯匙1勺)、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、老干媽1勺、油100ml(家常菜的3倍)

  做法

  1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀,土豆切成拇指大小的小方塊,青椒切成塊。

  2、先將童子雞洗凈后切成小塊,在沸水中焯一分鐘撈出備用。

  3、鍋中放油燒熱后,放入姜絲、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大會(huì)焦,一般用中火即可)。

  4、之后放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘,期間放入生抽、料酒。

  5、接著放入土豆、蔥段、老干媽,加鹽翻炒拌勻后加入適量的水,水沒(méi)過(guò)雞肉即可。

  6、小火慢燉15分鐘后放入青椒塊,撒入白糖、芝麻后再煮5分鐘美味即可出鍋。

  小訣竅

  1、童子雞焯水主要用于去除雜質(zhì)和血沫,使味道更純正。

  2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚,老抽上色,生抽提鮮。

  四、生炒童子雞的做法

  材料

  童子雞1只,蔥,姜,料酒,鹽,雞精,生抽,糖

  做法

  1、童子雞處理干凈,切塊。

  2、鍋里放油,加入姜片煸炒出香味,倒入童子雞翻炒。

  3、加入料酒、鹽、少許生抽,放一點(diǎn)水,然后蓋鍋燜一會(huì)。

  4、最后放少許糖、雞精,撒上蔥花裝盤(pán)即可。

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