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螞蟻上樹(shù)好吃的做法

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螞蟻上樹(shù)好吃的做法

  螞蟻上樹(shù),又叫肉末粉絲,成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味,由于吃時(shí)肉末會(huì)粘在粉絲上,猶如螞蟻上樹(shù)一般,此名便由之而來(lái)。螞蟻上樹(shù)要怎么做才好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹螞蟻上樹(shù)的好吃做法。

  螞蟻上樹(shù)好吃的做法一、

  材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、姜(3片)調(diào)料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

  做法

  1 豬肉洗凈切片,剁成肉泥,添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻,腌制15分鐘。

  2 粉絲剪半用清水浸泡1小時(shí),讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾,洗凈切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2湯匙生粉,調(diào)勻成生粉水待用。

  3 燒熱鍋內(nèi)5湯匙油,爆香蔥段和姜片,倒入腌好的豬肉泥,加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開(kāi)、肉色發(fā)白。

  4 撈起泡好的粉絲,瀝干水后倒入鍋內(nèi),加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水,翻炒至粉絲上色。

  5 將生粉水倒入鍋內(nèi),與粉絲肉末炒勻勾芡,便可裝盤(pán)

  螞蟻上樹(shù)好吃的做法二、

  材料

  植物油150克,粉絲200克,肉沫80克,蔥、姜、蒜瓣20克,豆瓣醬30克,湯150克,干辣椒30克

  做法

  1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。(大致有些軟就可以了)

  2.鍋內(nèi)冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟

  3.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙,炒至出紅油,.放入泡軟粉絲。

  4.倒入高湯2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

  5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

  小訣竅

  1.做粉絲的時(shí)候,一定要用筷子夾著翻動(dòng),不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁熱吃,涼了味道就不好了。

  螞蟻上樹(shù)好吃的做法三、

  材料

  粉絲,牛肉餡;五香粉、生抽、蒜末、姜末、蔥花、料酒

  做法

  1.將粉絲泡在熱水里10min瀝干水備用(基本已熟);肉餡加入生抽、五香粉(也可加少量料酒)拌勻放置10-20min,

  2.熱鍋放油,蔥花、姜末、蒜末爆香,加入肉餡炒熟,然后加入粉絲和肉末炒至均勻,加入生抽(再加少量香菜碎味道更佳)微炒出鍋。

  小訣竅

  1.粉絲在泡之前剪的短一些,這樣在和肉餡一起炒的時(shí)候容易混合均勻;否者粉絲容易纏成一團(tuán)。

  2.肉餡在炒之前用料腌一腌更加入味。

  螞蟻上樹(shù)好吃的做法四、

  材料

  干粉絲200克,豬肉末50克,高湯250ml(或用水代替),豆瓣醬1湯匙,蒜茸1茶匙,生抽醬油少許,蔥1根、姜末1茶匙,(花椒油)

  做法

  1.把粉絲用冷水泡軟,濾干待用。(*泡粉絲前,最好把粉絲剪斷,太長(zhǎng)不好炒)切蔥花。

  2.炒鍋燒熱,加油1湯匙,下肉末煸炒;炒干水分后,加入豆瓣醬、姜末、蒜茸、一半蔥花炒香。

  3.加入高湯,放入粉絲,用筷子翻炒粉絲,加入少許醬油上色。

  4.轉(zhuǎn)小火煮至湯快要干的時(shí)候,加點(diǎn)花椒油和剩下的蔥花,翻勻即可出鍋。

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