蒜燒海蟹的做法
蒜燒海蟹的做法
你知道蒜燒海蟹怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蒜燒海蟹的做法。
一、蒜燒海蟹的材料
主料:海蟹500克
調(diào)料:大蒜(白皮)25克,鹽8克,味精2克,大蔥10克,香油5克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
二、蒜燒海蟹的做法
1. 將蟹剖開清洗干凈剁成六塊;
2. 獨蒜用一半切片其余用整個;
3. 猛火燒油七成熱,先放蟹鉗,后落蟹身,油泡后取出去油;
4. 獨蒜用油炒熟,下蒜片、蔥節(jié)與蟹同炒;
5. 加少量鮮湯、鹽、味精、香油、濕淀粉,裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。
三、海蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹是食物中的佳品,味道鮮美,營養(yǎng)價值十分豐富,富含多種微量元素和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),而且對身體也有很好的滋補作用。
中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
螃蟹是一種高蛋白的補品。
一般的人都可以食用螃蟹。適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
平時脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
海蟹屬甲殼類動物。我國沿海均產(chǎn),以渤海灣產(chǎn)的最著名。各地產(chǎn)季不同,大多集中在4~5月和9~10月。
海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲,青灰色,前端有一對發(fā)達的螯足,后端有四對步足;腹部扁平,肌肉退化,緊貼在頭胸甲的腹面,雄蟹腹部呈三角形,俗稱"尖臍",雌蟹腹部呈圓形,俗稱"圓臍"。
食物相克:
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
四、蒜燒海蟹的制作要訣
1. 蟹塊一定要入味,且色好;
2. 大蒜要軟,且有濃郁蒜香味。