干煸蓮藕的做法
干煸蓮藕的做法
干煸蓮藕是一道美食,主要食材是蓮藕。你知道怎么做干煸蓮藕?jiǎn)?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你干煸蓮藕的做法。一、干煸蓮藕的材料
蓮藕(以自己需要吃的分量決定)
辣椒(紅,尖,干)2克,小蔥5克,鹽2克,味精1克,黃豆醬、植物油25克
二、干煸蓮藕的做法
1. 藕切細(xì)絲;
2. 蔥切段;
3. 用清水把藕絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份;
4. 鍋中放油用中火燒至六成熱,下干辣椒段稍炸;
5. 倒入藕絲改大火煸炒;
6. 煸炒約二分鐘,放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘;
7. 放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤(pán)即成。
三、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20%的糖類(lèi)物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。
鮮藕既可單獨(dú)做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜肴。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。
藕節(jié)被古代醫(yī)學(xué)家視為止血藥中之佼佼者。將鮮藕搗汁用開(kāi)水沖服,能防治急性腸胃炎。若鼻出血,直接飲用鮮藕汁可止血。
南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》:生藕性寒,能生津涼血;熟藕性溫,能補(bǔ)脾益血。
在根莖類(lèi)食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不箅很高,又含有大量的維生素C和膳食纖維,對(duì)于患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥的人都十分有益。
蓮藕巾還禽有豐富的丹寧酸,具有收縮血管和止血的作用,對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人,以及產(chǎn)婦、白血病人極為適合。
蓮藕還強(qiáng)以消暑清熱,是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由涼變溫,補(bǔ)心生血、健脾開(kāi)胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯;煮湯飲能利小便、清熱潤(rùn)肺。
并且有“活血而不破血,止血而不滯血”的特點(diǎn)。
四、干煸蓮藕制作過(guò)程的小竅門(mén)
1、蓮藕片要切薄薄的。
2、蓮藕片炸出水份就可以了。
3、黃豆醬可以換成其它醬。
4、喜歡的話一定要放上辣椒,什么辣椒都可以的。