楊枝甘露的3種做法

　　楊枝甘露是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于楊枝甘露的3種做法，供大家參考!

　　楊枝甘露的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

　　制作步驟

　　1.西米放進(jìn)煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。[1]

　　2.將三個(gè)芒果起肉，用攪拌機(jī)打成汁，另一個(gè)起肉切成1cm見方狀，備用。

　　3.西柚最好買進(jìn)口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散，備用。

　　4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進(jìn)西米煮開約2分鐘，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫。

　　5.當(dāng)西米降到40℃以下時(shí)，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。

　　6.然后加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下。

　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

　　注意事項(xiàng)

　　1、將西柚肉撕成小粒備用，我這里撕的太大了，需要再撕的小點(diǎn)，這樣口感更好;

　　2、芒果要選擇甜點(diǎn)的，挑熟軟又沒有爛點(diǎn)的芒果;

　　3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替。都沒有的情況下可以用牛奶代替，但是口感上會(huì)差很多;

　　4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最后給西米沖個(gè)涼可以使西米口感極佳。

　　楊枝甘露的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖

　　制作步驟

　　1. 芒果剝?nèi)ネ馄?，剔除果核，一半分量的果肉切?cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。

　　2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機(jī)，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然后過篩去除顆粒雜質(zhì)。

　　3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗干凈的西米煮15分鐘，煮西米的時(shí)候要不時(shí)攪拌一下，以免西米粘鍋，關(guān)火后加蓋再悶5分鐘。用篩網(wǎng)過濾出西米，放在流動(dòng)水下沖洗，洗去黏稠的膠質(zhì)，這時(shí)的西米呈透明的圓粒狀。

　　4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾后的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時(shí)可再頂端裝飾少許西柚果肉。[2]

　　楊枝甘露的做法三

　　材料：

　　芒果三個(gè)、西柚半個(gè)、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、

　　白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)

　　做法：

　　1、材料準(zhǔn)備好。

　　2、鍋內(nèi)加入清水煮沸后放入西米，不時(shí)地?cái)嚢枰幌路乐拐冲仭?/p>

　　3、煮至西米的外表呈透明狀，內(nèi)部還是有明顯的白芯。

　　4、這時(shí)把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。

　　5、鍋內(nèi)再次加入清水煮沸，放入西米。

　　6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝干水份放入冰箱里冷藏。

　　7、紅西柚取半個(gè)剝出果肉，放入冰箱里冷藏。

　　8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機(jī)

　　打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。

　　9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。

　　10、鍋里加入椰漿和牛奶。

　　11、加入白糖調(diào)味。

　　12、不停攪拌煮至白糖溶化即關(guān)火。

　　13、椰奶汁放涼后，放入冰箱里冷藏，吃的時(shí)候再都拿出來。

　　14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。

　　15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。

　　16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。

　　小貼士：

　　1、煮西米時(shí)要不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，防止粘鍋?/p>

　　2、煮西米要二煮二涼，這樣煮出來的西米才會(huì)晶瑩剔透、口感q滑。

　　3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

　　4、椰奶汁不要煮開，煮開后會(huì)有奶花就不好看了。

　　5、做好的楊枝甘露需冷藏后再食用，冷藏時(shí)間不低于三十分鐘，這樣味道才會(huì)更好。