光棍雞的做法
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光棍雞的做法
光棍雞是山東臨沂蒙陰漢族名菜,色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于光棍雞的做法,供大家參考!
光棍雞的做法1
雞宰殺洗凈,改成劈柴塊;蔥切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅
色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘,待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成。
光棍雞的做法2
臨沂光棍雞的做法
主料:農(nóng)家小公雞。
輔料:花椒、干紅椒、青紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍雞料包(或其他炒雞料包)。
光棍雞的做法3
1、雞洗凈斬件(可選擇用熱水焯一下去腥),油鍋爆香蒜、姜、蔥、干紅椒、八角。
2、下雞塊炒至全部變色,水分快干時(shí)淋入料酒、老抽、糖炒勻上色,投入花椒、桂皮、小茴香、炒雞料包,添湯。
3、中火燉15分鐘,快熟時(shí)加鹽,灑入青紅椒塊,略收湯,出鍋。
菜品特色
特色:光棍雞這個(gè)名號(hào)源于商業(yè)噱頭,且非常成功,無論如何其獨(dú)特的味道確實(shí)贏得了不少老饕的贊美。雞塊呈醬赤色,有濃郁的草藥香味.
特點(diǎn):色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。