土豆絲清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡(jiǎn)直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡(jiǎn)單易做，最受人歡迎!下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)怎么做土豆絲才好吃吧!

　　做法一、醋溜土豆絲

　　材料：大個(gè)土豆2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽，醋，糖，黑胡椒。

　　做法

　　大個(gè)土豆去皮后切長(zhǎng)片，然后切絲，切好后泡在冷水里15分鐘后撈出瀝干。

　　紅辣椒去籽切絲。

　　炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然后放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。

　　加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

　　做法二、清炒土豆絲

　　材料：土豆(黃皮)300克。

　　輔料：大蔥5克。

　　調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

　　做法

　　1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　做法三、青椒土豆絲

　　材料：土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油。

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。

　　5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　小訣竅土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

　　做法四、酸辣土豆絲

　　材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦。

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個(gè)體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。