蟶子怎么做好吃

　　蟶子是很多人喜愛(ài)的海鮮食品。蟶子的營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大好處，蟶子的營(yíng)養(yǎng)不但豐富而且味道鮮美。那么你知道蟶子怎么做最好吃嗎?如果你不了解的話就隨小編一起去看看吧。

　　麻辣蟶子的做法

　　材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

　　做法

　　1.蟶子洗干凈，倒進(jìn)燒開(kāi)的水中焯一下(水開(kāi)時(shí)可加一點(diǎn)黃酒)，殼子打開(kāi)就馬上撈出。

　　材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒

　　2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖，具體不知叫啥名)，瀝干水分。

　　3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些。

　　4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;

　　5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～

　　蔥姜炒蟶子的做法

　　材料：蟶子一斤。

　　配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個(gè)切絲。

　　做法

　　1、買來(lái)的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分。

　　買來(lái)的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時(shí)，把泥沙吐凈，撈起控干水分

　　2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒。

　　3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

　　小訣竅

　　貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時(shí)，盡量快一點(diǎn)，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

　　蔥爆蟶子的做法

　　材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖。

　　做法

　　1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗凈待用。

　　材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉等

　　2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開(kāi)加入料酒，最后滴入麻油上盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。

　　1. 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。

　　2. 脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。

　　蠔油蟶子的做法

　　材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。

　　做法

　　鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1-2分鐘(不用太長(zhǎng)，一會(huì)還要炒的)。

　　鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1-2分鐘不用太長(zhǎng)，一會(huì)還要炒的

　　冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時(shí)去除裙邊。

　　起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒。

　　放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。

　　小訣竅

　　考慮到美觀，可以用殼拼盤(pán)。

　　蒜蓉粉絲蒸蟶子的做法

　　材料：粉絲1小把，蟶子一盤(pán)，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。

　　做法

　　1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤(pán)，蒜蓉少許、生抽、鹽。

　　2.蟶子洗好后放在盤(pán)里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點(diǎn)的可以在炒蒜蓉時(shí)加入一點(diǎn)剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸鍋水開(kāi)后，上鍋蒸三分鐘即可。