芝士蛋糕的5種美味做法

　　芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的芝士蛋糕的5種美味做法，供大家參考!

　　芝士蛋糕做法一

　　主料

　　奶酪150克

　　低筋面粉15克

　　輔料

　　牛奶60克

　　雞蛋3個(gè)

　　玉米淀粉(栗粉)10克

　　調(diào)料

　　白砂糖50克

　　做法

　　1.奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋?zhàn)痈魺崴疅跞苤钡經(jīng)]有粒粒為止(千萬(wàn)別學(xué)我直接加熱，那樣子就麻煩了，要么重新過(guò)濾，要么重新來(lái)過(guò))

　　2.在1中逐個(gè)加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油

　　3.在2篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻后還有粒?？梢杂秒妱?dòng)打蛋器打至無(wú)小粒

　　4.蛋白打入一個(gè)干凈的盤(pán)子里面，用電動(dòng)打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡(用勺子攪拌拉起后，可保持4-5厘米的長(zhǎng)度)即可

　　5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)

　　6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)

　　7.烤盤(pán)內(nèi)加水放入烤箱提前180度預(yù)熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盤(pán)，隔水烤制)

　　芝士蛋糕做法二

　　熱做法

　　1.把芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，

　　攪拌約半小時(shí)到一小時(shí);

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意

　?。阂欢ㄒ?是逐次，這樣才能充分混合);

　　3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂;

　　4.把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫;

　　5.等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時(shí);

　　6.最后取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

　　芝士蛋糕做法三

　　冷做法

　　1.把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時(shí)到一小時(shí);

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意

　?。阂欢ㄒ侵鸫?，這樣才能充分混合);

　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍;

　　4.冷凍約四至五個(gè)小時(shí)后，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;

　　5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!

　　芝士蛋糕做法四

　　芝士做法

　　制作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：

　　一、CREAM CHEESE(奶油芝士)，做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶制成的一種鮮奶油芝士，以細(xì)菌發(fā)酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價(jià)格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~

　　二、GOUDA CHEESE(高德芝士)

　　以荷蘭南部的一個(gè)小鎮(zhèn)命名的芝士?；佊纸Y(jié)實(shí)，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。

　　三、COTTAGE CHEESE

　　這種芝士是不經(jīng)發(fā)酵的，口感很清淡，適合制作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。

　　四、PARMESAN CHEESE(帕爾馬芝士)

　　選用意大利帕爾馬牛奶來(lái)加熱，置于銅器皿中凝固，凝固后切開(kāi)，再壓入模子里，置于芝士房中大約2年時(shí)間直至成熟，才推出市場(chǎng)售賣(mài)。

　　此外，超市里那種三角再制奶酪，和一些軟質(zhì)的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE來(lái)制作芝士蛋糕，不過(guò)口感會(huì)有所不同，可以靈活掌握。不過(guò)，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。

　　芝士蛋糕做法五

　　用料

　　奶油芝士250克

　　輔料

　　雞蛋125克

　　調(diào)料

　　牛奶175克

　　黃油50克

　　玉米淀粉13克

　　白糖90克

　　1.稱(chēng)量好材料，模具周?chē)偷撞夸伜姹杭?奶油芝士室溫軟化。

　　2.牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態(tài)，放置不燙。

　　3.蛋黃+30g細(xì)砂糖，攪打至粘稠發(fā)白的狀態(tài)。

　　4.加入玉米淀粉攪拌均勻。

　　5.倒入步驟2的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。

　　6.放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠后可以再換木勺攪拌幾下即可關(guān)火。

　　7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然后加入上一步的粘稠醬料，攪拌。

　　8.圖為攪拌好的順滑狀態(tài)。

　　9.55g蛋白，分3次加入30g細(xì)砂糖，打至6分發(fā)(濕性之前的狀態(tài))

　　10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態(tài)。

　　11.倒入模具中。

　　12.隔熱水烘烤，160度約60分鐘左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固后再脫模食用。