怎樣做美味的茶葉熏雞
怎樣做美味的茶葉熏雞
茶葉熏雞怎么做?茶葉熏雞的營(yíng)養(yǎng)功效是什么?本文將詳細(xì)介紹如何做茶葉熏雞。
美味茶葉熏雞的做法:
食譜原料:
雞1000克,茶葉20克,鍋巴(小米)125克。
工藝做法:蒸。
配菜專(zhuān)區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法:
1. 將雞去內(nèi)臟、氣管和嗉囊,洗凈瀝干水;
2. 蔥切成段,剩余蔥和花椒、鹽一起剁成細(xì)末(即成蔥椒鹽);
3. 用蔥椒鹽將雞身內(nèi)外擦勻,腌30分鐘;
4. 將雞身扒開(kāi),皮朝下放在碗里,上放蔥段、姜片,加醬油、黃酒,上籠蒸至八成熟取出,揀去蔥、姜;
5. 將飯鍋巴弄碎放入炒鍋中,撒上茶葉、紅糖,上放一個(gè)鐵箅子,將雞(皮向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,用中火熏至剛聞至荷葉香味;
6. 旺火熏至濃煙四起時(shí),將鍋端離火口;
7. 待煙散完取出雞,抹上香油,先剁下雞頭和翅尖,再剁成3厘米見(jiàn)方的塊,按原雞形裝盤(pán)即成。
茶葉熏雞食用人群
一般人群均可食用。
1. 老人、病人、體弱者更宜食用。
2. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
健康提示:
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。