香濃美味的酒香椒鹽肘子做法

　　酒香椒鹽肘子，外酥里嫩，味香咸鮮，十分有特色的一道魯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于酒香椒鹽肘子的做法，供大家參考!

　　香濃美味的酒香椒鹽肘子做法：

　　主料：豬肘子1個(gè)(約1.5公斤左右)

　　輔料：植物油2公斤(實(shí)耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤

　　制作：

　　1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后，撈出，用涼水泡上，把污毛刮洗干凈;

　　2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內(nèi);

　　3)加進(jìn)料酒、醬油、花椒、大料、鹽，再上屜蒸約2小時(shí)，把肘子蒸爛取出，控去水分;

　　4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子，炸至皮酥脆時(shí)撈出瀝油，切成一字條擺放在盤中，花椒鹽裝碟隨肘子上桌。

　　色香味：外酥里嫩，味香咸鮮

　　酒香椒鹽肘子營養(yǎng)價(jià)值

　　肘子：含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)都比較高吃候要葷素搭配才保持營養(yǎng)平衡。

　　酒香椒鹽肘子色澤金黃，味醇汁濃，酥爛不碎，肥而不膩,，美味可口。

　　酒香椒鹽肘子推薦理由

　　酒香椒鹽肘子色澤金黃，味醇汁濃，肥而不膩，美味可口。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。后肘，又名后蹄，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。京城百姓逢年過節(jié)有吃醬肘子的習(xí)慣，所以一到年節(jié)醬肘子就供不應(yīng)求。開通了來自綠色養(yǎng)殖基地的新鮮肉類專供渠道;而且針對青年人口味研制推出了牛耳朵、雞珍、雞心等產(chǎn)品，入口清香，口味純正。