蝦餃怎么做好吃
蝦餃?zhǔn)菑V東省著名的漢族小吃,屬粵菜系,起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那么蝦餃怎么做才好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
蝦餃的做法
主要食材
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。
做法
1、首先把菠菜洗好切碎過(guò)一下開(kāi)水,再撈出把水去,。這樣能把
菠菜中的草酸去了。吃起來(lái)要好些;
2、雞蛋炒熟并在炒時(shí)勤攪動(dòng)讓炒出來(lái)的雞蛋碎一些;
3、準(zhǔn)備好蔥和姜,要切碎;
4、明蝦去皮切大段;
5、把這些準(zhǔn)備好的都放入盆中加入鹽;
6、再加入料酒;
7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;
8、再加入食用油;
9、之后加入熟的黑芝麻拌勻;
10、澄粉一定要用開(kāi)水和面。和好后揉面時(shí)最好加入些豬油,這樣面就會(huì)很好,再讓面醒會(huì),就可以搓成條;
11、再下成小擠子;
12、取一個(gè)擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
13、把調(diào) 好的餡放在壓好的皮上;
14、就像包餃子一樣包起來(lái);
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餃歷史起源
蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當(dāng)時(shí)的伍村很繁榮,地方幽美,一河兩岸,河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚(yú)蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客,便別出心裁,收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦,加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮,但因新奇,味道又鮮美,贏得了食客的喜歡,不久便名餳廣州,各大酒樓爭(zhēng)相制售,并經(jīng)點(diǎn)心師的改革,將原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。