涼糕怎么做_涼糕的做法(2)
涼糕怎么做_涼糕的做法
五、巧克力涼糕的做法
制作步驟：
1.在專(zhuān)用微波爐的玻璃器皿中(1升容量)放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉。
2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要邊攪拌邊倒入，直到成較稠的泥糊狀。 (或者先沖好一馬克杯濃濃的巧克力，然后和面，比直接用清水和感覺(jué)均勻)
3.將攪拌好的面粉放入微波爐內(nèi)高火4分鐘加熱，發(fā)現(xiàn)面粉上有許多氣孔成糕狀即可。
4.放到冰箱里冷藏20分鐘就成為冰涼可口的涼糕。
5.取出涼糕，切成你想要的形狀，裝盤(pán)上桌哦!喜歡奶油的可以擠些奶油花在上面!
小貼士：涼糕不僅可以做巧克力口味的，還可以用奶粉做成牛奶口味的。但決不能用果珍飲料來(lái)沖調(diào)，因?yàn)楣鋬?nèi)含有碳酸，在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，沸騰溢出!!!
六、糯米涼糕的做法
主料：糯米1千克 熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克綿白糖500克 紅色素少許青紅絲、水適量
制作步驟：
1.將糯米淘洗干凈，用水浸泡3小時(shí)，瀝去水，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。
2.將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。
3.在案板上撒點(diǎn)熟面粉，將搗爛的糯米揉成團(tuán)，用木板壓成長(zhǎng)方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。
4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡(豆沙餡、紅果餡等均可)，然后把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊即可。
特點(diǎn)：軟糯香甜，宜做夏令糕點(diǎn)。
七、軟米涼糕的做法
武鄉(xiāng)縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由于氣候條件所決定，使武鄉(xiāng)人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。
主要用料是黍米，俗稱(chēng)黃米(也叫軟米)和大紅棗，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗：“味甘、平、無(wú)毒”。有“潤(rùn)心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒，去邪安中，對(duì)高血壓病也有一定的療效。
主料：軟米5000克，紅棗泥2000克，紅白糖適量。
制作步驟：
1、米陶洗干凈，放到盆里倒入冷水泡15天左右，發(fā)出酸味為止。撈出用清水沖洗無(wú)酸味待用。
2、將蒸鍋置于旺火上，水燒沸套上瓦甑(蒸軟米的專(zhuān)用工具)，用溫布子鋪在甑晨蓋住甑眼，放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時(shí)，再加一層米。滿(mǎn)甑后將來(lái)蓋上白潔布。待熟后，將米倒在盆里，加入適量開(kāi)水?dāng)嚢鑴蚝蜑橐恕?/p>
3、把大紅棗煮爛去核(煮時(shí)放些紅糖)搗成棗泥餡。
4、用一塊布鋪在案板上，撒上冷開(kāi)水，把蒸熟的軟米排上一層，放上棗泥餡攤平，餡上再蓋一層軟米。用溫布蓋上用手壓扁，切成小塊，放在盤(pán)里撒上白糖即好。
特點(diǎn)：
米軟餡甜，清涼利口，夏季佳食，解熱消毒。
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