玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條。大家知道有什么做法么?一起來(lái)了解一下吧!

　　玉米面脆餅的做法

　　玉米面餅的材料

　　玉米面三份，普通面粉一份

　　玉米面餅的做法

　　1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

　　2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o(wú)疑了!

　　3.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

　　4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。

　　5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了。醒10分鐘。

　　6.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

　　7.然后隨意切割。

　　8.一小片一小片地放到烤盤(pán)上。

　　9.放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。

　　玉米發(fā)面豆沙餅的做法

　　玉米面餅的材料

　　發(fā)面團(tuán)，玉米面，豆沙餡，色拉油

　　玉米面餅的做法

　　1.發(fā)面團(tuán)加上玉米面和好后餳一會(huì)兒

　　2.用手揪一塊面團(tuán)按扁后包上豆沙餡

　　3.收口朝下放在竹簾上

　　4.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，把餅坯拍扁放入鍋中烙熟即可

　　玉米面的功效與作用

　　1、玉米面味甘性平。具有調(diào)中開(kāi)胃，利水通淋，對(duì)于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

　　2、能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　3、玉米中的纖維素含量很高，促進(jìn)腸道消化，防止便秘、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

　　4、可以防治血壓高，對(duì)心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用，玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

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　　6、國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。