烹飪的軟件app有哪些值得推薦
如果你喜歡做飯，那么對于烹飪做飯的軟件肯定覺得十分的實(shí)用，如果是想要自己在家學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的話，那么你知道有哪些烹飪的軟件嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪的軟件，希望能幫到你。
烹飪的軟件
豆果美食：免費(fèi)美食菜譜類應(yīng)用排行榜第一，搭建“美食日記”社交平臺
豆果美食是目前國內(nèi)用戶最多的菜譜APP，網(wǎng)站微博單一平臺關(guān)注量遠(yuǎn)超其他同類APP網(wǎng)站，下載數(shù)量千萬次以上。它是一款用戶免費(fèi)移動端美食、生活資訊應(yīng)用軟件，將美食菜譜、社交互動、美食畫報、云計算數(shù)據(jù)存儲整合為一體，囊括菜譜數(shù)量多達(dá)10萬余種。其中包括八大菜系，其中不乏西餐、料理、烘焙、海鮮，小吃和飲品等品類。后續(xù)還集成了一鍵分享功能，連接主流的傳播渠道微博等，可以實(shí)現(xiàn)好友之間的無縫分享傳播。豆果美食還搭建了集發(fā)現(xiàn)、分享、交流美食的“美食日記”社交平臺，在線廚藝交流、美食分享平臺。
美食杰：曾經(jīng)的第一不甘落后，上線智能電視菜譜TV版玩體驗(yàn)
美食杰網(wǎng)站成立于2007年1月，手機(jī)客戶端免費(fèi)版上線在2010年7月，相較網(wǎng)站晚了3年半的時間。2013年12月， 美食杰獲得新一輪融資;很快，通過宣傳美食杰APP沖到了App Store免費(fèi)美食菜譜類應(yīng)用排行榜第一位。期間先后上線了多款A(yù)PP，分別是美食杰家常菜譜大全、美食杰家常菜譜大全HD、伊特美食管家、食材組菜、健康時鐘、吃出健康、美食杰家常菜譜大全TV版。其中，美食杰TV版是專門為智能電視量身定做的一款美食烹飪軟件;根據(jù)時間段推薦菜譜，每篇菜譜都有詳細(xì)介紹具體的做法。美食杰TV版中提供了二維碼掃描，用戶可以下載到手機(jī)端軟件，避免智能電視遙控設(shè)備的互動局限性，破除用戶“只能看不能摸”的窘局，自由發(fā)表言論。
美食天下：和“菜譜精靈”系一母同胞親皇兄
美食天下成立于2004年11月11日，是全球最大的中文美食網(wǎng)絡(luò)和美食社交平臺。美食天下和菜譜精靈客戶端是旗下的移動美食菜譜APP，分別成立于2011年3月11和2012年4月30。覆蓋于iPhone、Android、iPad、Windows Phone、Android平板等全平臺。功能有三大特點(diǎn)：一是領(lǐng)先的流暢用戶體驗(yàn)，除網(wǎng)絡(luò)搜索外，多種分類查看方式和美食天下互通的會員系統(tǒng)，移動端、PC端自動同步，隨時評論分享;二是海量的教科書式菜譜，超過十萬篇具有詳細(xì)步驟圖解的超實(shí)用菜譜;三是實(shí)時的精品內(nèi)容推薦。
下廚房：吃貨青年和廚房軟妹的最愛，最文藝的美食APP
下廚房軟件iPhone版發(fā)布于2013年10月28日，是當(dāng)下較火的菜譜APP，旨在教大家如何做菜，相似比較，如何做的更好吃。主張傳播一種“下廚房，是一種生活方式”的思想，倡導(dǎo)在家烹飪、健康的生活方式，提供有版權(quán)的實(shí)用菜譜做法和飲食知識，方便記錄和分享的平臺。特色是會根據(jù)時節(jié)時令、時間點(diǎn)，提醒用戶適合做些什么來吃，比如：下午兩點(diǎn)適合吃什么，都會有提示，然后相似喜歡找差別，進(jìn)行對比。不管是網(wǎng)站、微博、移動端文藝范十足，是吃貨青年和廚房軟妹的最愛。
好豆菜譜：“淘寶”模式玩轉(zhuǎn)搜索方式
好豆菜譜軟件發(fā)布于2013月2月20日，曾被列為菜譜APP的前三甲。好豆菜譜為用戶提供直接搜索和隨機(jī)搜索兩種搜索方式，用戶可以直接輸入菜品名字、食材、功效等進(jìn)行定位搜索，也可以像“淘寶”一樣根據(jù)自己喜好,條件合成，在品種、食材以及口味中選擇。另外，好豆菜譜有第三種搜索方式，就是如微信一般的“搖一搖”，隨機(jī)選取組合。好豆菜譜的整個流程就如在淘寶購物一般，在搜索選擇還是定位選擇之后，查看評價及價錢，選定商品，確定數(shù)量，在購物車?yán)锊榭?，然后框選，提交訂單，付款，收貨之后評論，形成循環(huán)。
掌廚：五大菜譜APP之外的視頻菜譜
掌廚最近一次更新在2013年6月13日，這是一款全新的美食應(yīng)用軟件，全球最大的美食視頻軟件，視頻品質(zhì)較高擁有上萬道菜品以及同步視頻。與其他五大美食軟件不同的是，它具備三大特征，：一是全球啟動最早，致力于打造中文視頻美食應(yīng)用軟件第一品牌;二是全球規(guī)模最大，菜譜數(shù)量近萬道，同步視頻數(shù)量近萬個;三是視頻品質(zhì)第一，清晰度、流暢度第一，為用戶提供極致視覺體驗(yàn)。根據(jù)調(diào)查，此軟件好評不斷，還有待提升的是菜品的類別以及軟件的軟件應(yīng)用簡易程度。
烹飪的小秘訣
用小米粥漿腰片遮蓋異味
豬腰500克洗凈后，片成需要的片，沖去血水，用干毛巾吸干水份，加入蛋清1個、小米粥10克、料酒、姜汁、濕淀粉各5克抓拌均勻，略微腌制后，再加入干淀粉10克拌勻，即可使用。用這種方法漿制出來的腰片口感嫩滑，而且沒有異味。
陳醋可除海筍粘液
海筍和海茸在制作涼菜時，總會有些粘液，既影響菜品賣相，又影響菜肴口味?，F(xiàn)在給大家推薦一個祛除粘液的好方法：取海筍或海茸100克用冷水泡透，改刀切條;鍋內(nèi)放入水1500克燒開，下入陳醋50克、海筍或海茸，煮1分鐘，取出投涼即可去掉粘液。
淡茶水泡肉可保鮮
新鮮的肉類原料洗凈后，先放入濃度為5%的茶水中浸泡3—5分鐘(或者將茶水噴灑在肉的表面)，再入冰箱冷藏，即可延長保鮮時間。
文蛤燉冬瓜鮮味足
燉冬瓜是一道非常普通的家常菜，為了增加其鮮味，很多北方廚師喜歡加入海米一起燉制。但我們在制作燉冬瓜時，則改為加入文蛤，成菜鮮味更加濃郁，而且成本也不高。
具體做法：
1、冬瓜500克去皮，切成大塊;文蛤300克洗凈，焯水。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，放入小料爆香，下入冬瓜和二湯，大火燒開，改小火燉15分鐘，放入文蛤，小火加熱2分鐘，用鹽調(diào)味即可。
熬骨頭湯加糯米
在吊骨頭湯時，很多廚師一般都只放豬大骨。而為了讓吊好的湯汁更加濃稠、潔白，還帶有清香味，我總會在骨頭的基礎(chǔ)上再加入少許糯米(用紗布包好)一起熬制，大家不妨試試。
敲蝦用澄粉透明度高
制作敲蝦時，選用澄粉代替生粉，做好的成品不僅透明度更高，肉質(zhì)還特別滑嫩，而且久煮都不會變老。
瀨尿蝦取肉先冰鎮(zhèn)
炒瀨尿蝦肉是沿海城市食客非常喜歡的菜肴，但是如何更完整和快速地取出爬蝦肉呢?
這里給大家介紹一個小方法：瀨尿蝦清洗干凈后放入盤中，加少許姜、蔥，放入蒸柜內(nèi)蒸至七成熟，取出用冰水浸泡15分鐘(增加蝦肉的彈性)，然后將蝦殼剪開，將蝦肉取出即可。
泡腌香魚味道好
香魚雖然鮮美，但是肉質(zhì)比較粗糙，所以我們采用泡腌的方法處理，然后用黃油煎制成菜，這樣處理過的香魚，客人很喜歡。
具體的腌制方法：
香魚1500克宰殺治凈，將魚肉片下，切成重約100克一個的塊，洗凈后放入盆內(nèi)，加入腌料(鹽25克，蔥段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克)和清水(沒過表面)腌制1小時。
用檳榔祛除鴨子異味
制作紅燒鴨子時，總有一股非常濃郁的異味，可以加入少許檳榔(1只鴨子加檳榔2片)同燒，這樣不僅可以遮蓋鴨子的異味，還能增加菜肴的鮮味。
紅燒肉浮油用來燒魚
提前加工好的紅燒肉略微放置后，表面就會出現(xiàn)一層浮油，如果不將其撇掉，做好的紅燒肉就特別肥膩?，F(xiàn)在，我們把撇掉的肥油用來燒魚，味道特別香。
巧炸多水豆腐
水份含量比較多的豆腐非常難炸，可以在五成熱的油里先撒入少許生粉，再將豆腐放入，炸好的成品色澤金黃。
做蘿卜絲大蝦先油炸
蘿卜絲燉明蝦是很多食客的最愛，烹調(diào)時，多是直接取蘿卜絲和明蝦燉制?，F(xiàn)在，我們都是先將蝦放入240℃的色拉油中，浸炸至外殼膨脹，再進(jìn)行燒制。由于蝦殼處于蓬松狀態(tài)，所以蝦肉和蘿卜的香味，可以很好地融合在一起，做好的成品自然鮮味更充足。
紫蘇給鱔魚祛腥
鱔魚帶有一定的異味，烹調(diào)時，可加入少量紫蘇，不僅可以遮蓋異味，而且能提升鮮味。
醬牛肉加橙子
在制作醬牛肉或鹵牛肉時，在醬湯里或鹵湯里加入幾個鮮橙子(牛肉15千克加帶皮橙子1千克)，做出來的牛肉沒有腥膻味，而且口感很鮮嫩。這種做法適用于各種動物性原料，因?yàn)槌茸佑蟹浅庥舻南阄?，可以起到遮蓋動物性原料異味的作用，而且它的酸味還可以嫩化肉質(zhì)。
做魚線加蝦仁口感更爽
傳統(tǒng)方法制作魚線，僅用魚肉做主料，現(xiàn)在我們在魚肉的基礎(chǔ)上加入了少許蝦肉，做好的成品細(xì)軟中略帶蝦仁的爽脆感。
具體配比：魚肉350克、蝦肉2只(50克)、生粉35克、色拉油25克、鹽16克、蛋清半個。這種方法做魚線，口感肯定比單純用魚肉做魚線的效果要好。除了魚線可以這樣制作外，在制作魚膠時也可以采用這種方法。
用露露泡海參 個大色亮
在發(fā)制干海參時，我用露露浸泡，漲發(fā)后的海參個頭大，而且有光澤。
具體做法：
將海參發(fā)至六成，取出泡入用露露調(diào)好的溶液中(露露和純凈水的比例是1∶1，加入少量冰塊)浸泡，時間為24小時，撈出即可。浸泡時間不要太長，否則發(fā)好的海參質(zhì)地變軟，影響口感。
燉老雞先風(fēng)干
老雞、老鴨肉質(zhì)較老，燉后口感不好。如果將宰殺后的老雞、老鴨放入滴有少許白醋的涼水中浸泡兩個小時，撈出掛在通風(fēng)處風(fēng)干表皮，再用小火燉制(不能用大火，否則肉質(zhì)發(fā)硬)，肉質(zhì)就會變嫩。
可樂腌牛肉效果好
用可樂代替嫩肉粉腌漬牛肉，質(zhì)地非常嫩，且不會影響牛肉的營養(yǎng)成分，也不會產(chǎn)生堿味。牛肉與可樂的比例是30∶1，腌漬時，可樂與其它調(diào)料一起添加，調(diào)勻后入保鮮箱靜置半天，即可用于烹調(diào)。用這種方法腌漬羊肉，效果也很好。
腌三文魚放白糖
三文魚除了用來制作刺身外，還可以用來煎制。腌漬時，除了添加料酒、蔥段、姜片、鹽和味精外，再添加點(diǎn)白糖，煎出的魚肉特別鮮香。一般三文魚500克需添加15—20克白糖，煎制前，一定要將產(chǎn)生的水分吸干，否則容易焦糊。
20分鐘祛除堿味
在用堿發(fā)制品如蹄筋、魷魚、海參做菜前，為了祛除濃郁的堿味，都要用清水沖漂1—2個小時，有些原料的沖漂時間甚至更長。我有一種快速祛堿味的方法：先把堿發(fā)原料改刀成形，放入容器內(nèi)用清水沖漂約20分鐘。鍋內(nèi)加清水、兩根香菜、芹菜段、少許白醋，燒開后放入堿發(fā)制品汆透，取出原料用涼水沖涼，用于烹調(diào)沒有堿味和異味。
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