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豆腐好吃的制作秘訣與竅門有哪些

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豆腐好吃的制作秘訣與竅門有哪些

  豆腐是很多老年人們十分喜愛的食物,因?yàn)槿肟诩椿目诟惺沟枚垢谒麄冃闹歇?dú)占一席之地,那么對于好吃的豆腐你知道應(yīng)該如何制作才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆腐好吃的制作秘訣,希望能幫到你。

  豆腐好吃的制作秘訣

  豆腐蔬菜盅

  材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

  做法:

  1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

  2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

  3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

  4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

  5、蒸鍋內(nèi)放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

  香蔥煎豆腐

  材料:鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥姜片各5克,淀粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克。

  做法:

  1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

  2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

  3、將蔥姜片放入碗中,加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

  4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后,瀝干水分。

  5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱后加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

  6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

  豆腐好吃的制作技巧

  鮮肉豆腐

  材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥。

  做法:

  1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

  2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。

  3、撈起豆腐放著,備用。

  4、洗凈鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

  5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。

  6、倒上生抽、鹽,即可食用。

  抹茶豆腐布丁

  材料:內(nèi)酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。

  做法:

  1、豆腐+抹茶粉在攪拌機(jī)里攪碎。

  2、牛奶小火加熱,將吉利丁放進(jìn)去攪拌至溶化。

  3、將2倒入1中,可以再按一下攪拌機(jī)的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合。

  4、淡奶油+糖打至6分發(fā)與3混合均勻。

  5、將4過篩后裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

  豆腐好吃的做法

  咸蛋黃豆腐

  材料:內(nèi)酯豆腐1盒,咸蛋黃1個,毛豆少許,油1湯匙,鹽-少許,淀少許。

  做法:

  1、將咸蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

  2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

  3、起鍋熱油,然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

  4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉(zhuǎn)小火燒熟。

  5、調(diào)入少許水淀粉勾芡,即可起鍋。

  紫菜豆腐肉片湯

  材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克。

  做法:

  1、紫菜浸洗去砂質(zhì),撈起。豬肉切片腌過,豆腐切片。

  2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

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