美食的烹飪制作竅門與技巧
美食的烹飪制作竅門與技巧
好吃的食材經(jīng)過一系列的烹飪方法就會造就很多的美味食譜，那么對于這些美味的食譜的制作就是需要掌握好一定的方法的，那么都有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食的烹飪制作竅門，希望能幫到你。
美食的烹飪制作竅門
蜜梨橙酒炆牛尾
做法
1、新鮮牛尾洗凈飛水;
2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾;
3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;
4、烤箱預(yù)熱400F;
5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉;
6、把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞;
7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開高火;
8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色;
9、將牛尾，蜜梨裝盤;
10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。
奶油蘆筍濃湯
做法
1、蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段;
2、土豆一個去皮切小塊;
3、另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化;
5、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味;
6、準(zhǔn)備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;
7、打攪成糊狀;
8、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾;
9、若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。
美食的烹飪制作方法
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
做法
1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松;
2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉;
3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆?
4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。
意式海鮮靚湯
做法
1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半;
2、滾水中焯熟即撈出;
3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙;
4、魚大火煎到七成熟，待用;
5、番茄去皮切碎丁;
6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右;
8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺;
9、大火煮開，小火慢燉20分鐘;
10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘;
11、加鹽，黑胡椒調(diào)味即可。
美食的烹飪制作
海鮮煎餅
做法
1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水調(diào)成面糊;
2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細(xì)絲，蝦仁切丁;
3、魷魚片切十字花刀后再切小塊;
4、平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥、洋蔥、青紅椒;
5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色;
6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮;
7、大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油;
8、小心以鍋鏟翻面，續(xù)煎1分鐘至另一面也呈金黃;
9、盛出裝盤，沾醬食用。
墨西哥紅米飯
做法
1、用中小火加熱鍋子和油，熱后放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘，直至完全軟掉;
2、加入生米、番茄碎，炒一下，讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒;
3、然后加入高湯，辣椒粉和鹽;
4、大火，讓各路食材在交融中達(dá)到沸騰;
5、轉(zhuǎn)小火，加上蓋，15-18分鐘;
6、?；?，但不急著揭蓋，讓米粒在鍋里停留5-10分鐘;
7、用鏟子在鍋子里攪一攪，出鍋。
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