好吃美味面條的烹飪技巧與方法
好吃美味面條的烹飪技巧與方法
飯店的面條制作十分的香濃，如果下班的時(shí)候去吃一碗原來是這么的好吃的，那么如果想要自己制作的話你知道應(yīng)該如何去制作好吃的面條嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的面條的烹飪技巧，希望能幫到你。
面條的烹飪技巧
肉丁炸醬面
材料：
豆瓣醬 (100克) 甜面醬 (100克) 豬肉 (300克) 面條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿卜 (適量)
做法：
1.豬肉要七分瘦三分肥的;肥，瘦肉分開切成小丁。
2.把蔥姜蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色。
5.加入蔥姜蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。
6.加入適量的開水?dāng)嚢杈鶆蜣D(zhuǎn)小火燒開，再加入甜面醬攪拌均勻。
7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
8.把豆芽洗凈，胡蘿卜切絲后焯水，黃瓜切成細(xì)絲。
9.面條放入開水中煮熟后過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲碼放在面條上面，澆上肉丁炸醬即可。
紅燒排骨面
材料：
排骨 (適量)蔥姜蒜 (適量) 面條 (適量) 蔬菜 (適量)
做法：
1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之后用水沖一會(huì)，沖去血水。
2.準(zhǔn)備兩節(jié)大蔥，一小節(jié)生姜，幾顆冰糖，大料依個(gè)人口味，我準(zhǔn)備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。
3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮，水開后漂去浮沫，火可以適當(dāng)調(diào)小一些，盡量把浮沫撇干凈，然后撈出排骨，將過濾后的湯盛起來。
4.大火熱鍋，放油，至8成熱時(shí)放蔥姜蒜，炒出香味。
5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。
6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。
7.開鍋后加少許老抽，上色。
8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當(dāng)面條的湯底，味道超棒的哦!剩一點(diǎn)繼續(xù)攪拌收汁。
9.準(zhǔn)備煮面條~我比較重口味，喜歡用紅燒后的湯來煮面(其實(shí)也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會(huì)帶股肉味，很不錯(cuò)都哦~)。
10.水開后下面條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，面條煮熟后起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!
11.稍稍放點(diǎn)雞精加點(diǎn)之前紅燒排骨時(shí)盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加點(diǎn)鹽哦~
面條的烹飪方法
西紅柿煎蛋面
材料：
鮮面條 (適量)西紅柿 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)
做法：
1.西紅柿去皮切小丁，小蔥切碎。
2.小鍋稍熱，抹少許油。
3.借助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調(diào)底味。
4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。
5.炒鍋放適量油，油熱后下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。
6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。
7.加適量生抽，把西紅柿炒出紅汁即可關(guān)火。
8.另起鍋?zhàn)?，水煮沸后下入面條和洗凈的香芹葉
9.繼續(xù)煮沸，至面條熟透。
10.煮好的面條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上西紅柿汁即可開動(dòng)!
私人定制的熱干面
食材：
機(jī)軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1)機(jī)軋濕面1公斤。
2)準(zhǔn)備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3)香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。
4)做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開，下入面條，略燙一下即刻撈起。
5)瀝干水分。
6)倒入準(zhǔn)備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。
7)做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。
8)面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。
9)淋入涼拌醬油。
10)加入芝麻油。
11)倒入蘿卜干。
12)撒上香菜碎。
13)還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
面條的烹飪制作
川味炸醬面
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
川香涼面
做法：
1、鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
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