面點(diǎn)的烹飪秘訣與技巧有哪些可以學(xué)習(xí)
面點(diǎn)的烹飪秘訣與技巧有哪些可以學(xué)習(xí)
面點(diǎn)是很多人都會吃到的，尤其是在早餐的時(shí)候吃得是最多的，但是想要在早餐的時(shí)候制作一些面點(diǎn)的話有哪些制作的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的面點(diǎn)的烹飪秘訣，希望能幫到你。
面點(diǎn)的烹飪秘訣
素火腿花朵包
原料：
面粉發(fā)酵粉小蘇打素火腿
做法：
1、發(fā)酵粉溶于溫水活化，倒入面粉中，用筷子攪拌成團(tuán)，蒙上濕布放溫暖處發(fā)酵;素火腿剝?nèi)テ浜谩?/p>
2、案板上撒一點(diǎn)小蘇打和干面，放上發(fā)好的面團(tuán)，充分揉勻。
3、揉好的面搓成條，切成幾個(gè)劑子，取一劑子摁扁，搟成和素火腿一樣長度的長面片，放一根素火腿，卷好，收口朝下放好，用刀在上面均勻切成一瓣一瓣的面片，厚度約1厘米，然后拉伸一下盤成圓形，成花朵包生坯，依次做完。
4、蒸鍋鋪好屜布坐水，放入花朵包，上氣后蒸15分鐘即可。
火龍果汁饅頭
原料：
面粉500克，火龍果2個(gè)，酵母粉3克，糖適量
做法：
1.火龍果去皮。
2.用攪拌機(jī)打成汁。
3.面粉倒入盤內(nèi)。
4.加入火龍果汁和化好的酵母粉水，拌勻。
5.用手將面揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵。
6.發(fā)至兩倍大。
7.揉成長條狀。
8.切成小塊。
9.用手揉圓。
10.放入蒸鍋，靜置20分鐘，再次發(fā)酵。然后大火燒開，中火蒸15分鐘。關(guān)火后三分鐘開蓋。
面點(diǎn)的烹飪技巧
南瓜紅棗夾
原料：
南瓜發(fā)酵面團(tuán)紅棗
南瓜泥加入面粉和酵母，揉成與平時(shí)做饅頭程度差不多軟硬的面團(tuán)，醒發(fā)至二倍以上大。
做法：
1、紅棗冼凈備用。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條，切成大小合適的段。
3、加少許面粉，壓扁。
4、搟成小圓片。
5、在中間對角處放各放一顆棗，對折。再折就可以了。
6、如上一步，可以在中間再放一顆棗。棗兩側(cè)按壓一下。
1、如圖將兩側(cè)提起捏緊即可。
8、也可以，把棗往中間放一下，在中間壓一下。
9、再將兩側(cè)對折。
10、做好的棗夾醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
11、入蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘關(guān)火再悶三五分鐘開蓋即可。
棒棒糖饅頭
原料：
面粉、紫薯、南瓜、酵母粉
做法：
1.南瓜，紫薯切塊后蒸熟，用勺子將其圧成泥。
2.酵母放在水里化開，面粉加入少許鹽和適量糖。面粉分成三份。一份和成白面，另外兩份分別加入紫薯泥和南瓜泥，和成紫色面和黃色面兩份。
3.面團(tuán)發(fā)酵，體積變大一倍即可。
4.揉面排氣，然后三種面揉搓成細(xì)條。
5.隨意取兩個(gè)顏色的面條相互纏繞;卷成圈。
6.上籠蒸，大約15到25分鐘。
7.出鍋裝盤。
8.棒棒糖嗎，按上棒棒。就大功告成了!
小貼士：
面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右。
面點(diǎn)的烹飪方法
紫薯開花饅頭
原料：
紫薯1個(gè)、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥;
2、拿200克面粉和成白面團(tuán)，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團(tuán)，如果紫薯太干，可以適當(dāng)加些水;
3、將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵;
4、兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可;
5、將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子;
6、取一份白面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣;
7、包好后收口朝下，稍微揉圓整理下;
8、用刀在上面橫豎十字切兩刀;
9、放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵;
10、大火蒸15分鐘即可。
清明團(tuán)子
原料：
主料：糯米粉適量、粳米粉適量
配料：艾葉適量、糖適量
做法：
1.艾葉洗凈后，先煮熟。
2.將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。
3.再加適量的熱水，將粉團(tuán)揉成后，揪出大小合適的劑子。
4.搓成團(tuán)子。
5.上鍋蒸二十分鐘。
6.出鍋即可。
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